Kai Shun Classique Kiritsuke 150mm (5.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm allie l'artisanat légendaire de Kai Shun à une lame époustouflante au motif damassé à 32 couches. Sa conception large et effilée excelle dans les tâches polyvalentes en cuisine, tandis que le manche traditionnel en forme de D, légèrement décalé pour les droitiers, assure un équilibre, une stabilité et un contrôle parfaits à chaque coupe en prise pincée.
Les lames Shun Classic sont magnifiques à regarder grâce au motif semi-brillant distinctif du composite en acier damassé composé de 32 couches. Cette combinaison avec le manche élégant et effilé, fabriqué en pakkawood noir, donne un design esthétique global qui place la qualité et la fonctionnalité au cœur.
FORME DE LA LAME :
Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm présente une lame large et effilée avec une pointe en K subtilement incurvée pour des mouvements de bascule fluides, parfaite pour hacher, émincer et réaliser diverses tâches en cuisine. La large soie offre une solidité pour les travaux plus lourds, comme trancher de gros légumes ou des ingrédients denses, tandis que la pointe kiritsuke précise excelle dans les travaux délicats, vous donnant un contrôle total sur chaque coupe.
Une attention particulière a été portée au choil, approfondi dans la lame pour offrir un espace ample aux doigts. Les bords arrondis et lisses rendent le travail de préparation prolongé confortable, et la finition soignée de la soie et du choil élimine tout point chaud pour une manipulation sans effort. La pointe du talon est doucement arrondie pour plus de sécurité, réduisant le risque de blessures accidentelles sans compromettre la performance.
ACIER & LAMINATION :
Le noyau de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour une netteté, une résistance et une tenue du tranchant exceptionnelles. Il est plaqué de 32 couches d'acier inoxydable plus doux (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, offrant flexibilité, protection du noyau dur et un motif distinctif ondulé de Damas. Cette combinaison de force, durabilité et beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement saisissant.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable dans un design traditionnel japonais en forme de châtaignier (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour un contrôle et un confort optimaux pour les droitiers. Une petite crête sur le manche assure stabilité et une prise en pince sécurisée, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, le rendant adapté à une utilisation prolongée dans des cuisines très fréquentées.
FORGE :
KAI produit des couverts de haute qualité depuis plus de 115 ans, alliant la forge japonaise traditionnelle à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les normes les plus élevées des outils culinaires japonais.
Forme de la lame : Kiritsuke
Type d'acier : VG-MAX
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 61 (±1) HRC
Longueur totale: 275mm (10.8")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 42mm (1.7")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 135g (4.8 oz)
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kai Shun
Localisation de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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