Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm associe le savoir-faire légendaire de Kai Shun à une superbe lame à motif damassé composée de 32 couches. Sa conception large et effilée excelle dans les tâches culinaires les plus variées, tandis que le manche traditionnel en forme de D, légèrement décalé pour les droitiers, garantit un équilibre, une stabilité et un contrôle parfaits à chaque coupe avec prise en pince.

Les lames Shun Classic sont magnifiques à regarder grâce au motif semi-brillant distinctif du composite en acier damassé constitué de 32 couches. Associé à l'élégant manche effilé en bois de pakka noir, cet ensemble offre un design esthétique dont la qualité et la fonctionnalité sont au cœur de la conception.

FORME DE LA LAME :

Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm est doté d'une lame large et effilée à pointe en K, légèrement incurvée pour faciliter les mouvements de bascule, idéale pour hacher, émincer et réaliser diverses tâches culinaires. Le dos large assure une grande robustesse pour les travaux plus exigeants, comme trancher de gros légumes ou des ingrédients denses, tandis que la pointe kiritsuke précise excelle dans les travaux délicats, vous offrant un contrôle total à chaque coupe.

Une attention particulière a été portée au talon, creusé dans la lame pour offrir suffisamment d'espace aux doigts. Les bords arrondis et lisses rendent les longues préparations confortables, tandis que le dos et le talon soigneusement polis éliminent tout point de pression pour une prise en main sans effort. L'extrémité du talon est légèrement arrondie pour une sécurité accrue, réduisant le risque de blessures accidentelles sans compromettre les performances.

ACIER ET STRATIFICATION :

Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour offrir un tranchant, une résistance et une tenue du fil exceptionnels. Il est recouvert de 32 couches d'acier inoxydable plus tendre (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, qui lui confère de la flexibilité, protège le cœur dur et crée un motif damassé ondulé distinctif. Cette combinaison de résistance, de durabilité et de beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement remarquable.

MANCHE :

Le manche fin et élégant est fabriqué en bois de pakka durable, selon un design japonais traditionnel en forme de châtaigne (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour offrir un contrôle et un confort optimaux aux utilisateurs droitiers. Une petite arête sur le manche assure la stabilité et une prise en pince sûre, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, ce qui le rend adapté à une utilisation durable dans les cuisines très fréquentées.

FORGE :

KAI fabrique des couverts de haute qualité depuis plus de 115 ans, en associant la forge traditionnelle japonaise à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les plus hauts standards des ustensiles culinaires japonais.