Etsu Village Damas Santoku Noir 170mm (6.7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Damascus Santoku Black présente un manche de style occidental (Yo) en bois pakka noir. Ce couteau sera un excellent ajout à votre cuisine, adapté pour couper des légumes, de la viande et du poisson. Le forgeron Masutani est connu comme un aiguiseur de couteaux incroyablement bon, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glisseront facilement à travers les aliments.
Le noyau de ce Santoku est en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus répandu, et est revêtu de 5 couches d'acier plus doux, ce qui donne au couteau un magnifique motif damassé (ces lignes courbes qui ressemblent aux cernes de croissance d'un arbre). Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus dur, mais avec un peu moins de résistance à l'usure. En raison d'un affûtage très fin, l'acier VG-1 est exposé à la base de la lame (la ligne ondulée, semblable à un hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une rétention de tranchant satisfaisante et facilite le réaffûtage.
Ce Santoku est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois pakka noir durable. Il dispose également d'une soie en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable et une transition plus douce entre le manche et la lame. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin du manche, réduisant encore le poids du couteau et déplaçant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches traditionnels japonais de style wa. Le manche s'adaptera bien à vos mains pour une prise marteau ou pince.
Dans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix impressionnant. Ils sont un excellent choix pour les cuisiniers passionnés qui commencent à explorer le magnifique monde des couteaux japonais. Ces couteaux conviendront bien aux mains des étudiants en cuisine et feront également un excellent cadeau (n'oubliez pas simplement de ajouter une pièce avec votre cadeau).
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-1
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 46mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 130g (4.5 oz)
Longueur du manche : 120mm (4.7")
Type de manche / bois : Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kunio Masutani
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
