[SET] Hayabusa HAP-40 Damas [gyuto + petty]

Présentation de l'extraordinaire ensemble Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus Set, comprenant les couteaux de cuisine essentiels : Gyuto et Petty. Créé pour exceller dans des tâches telles que la préparation de la viande, du poisson et des légumes, cet ensemble incarne une esthétique audacieuse et futuriste. Avec son mélange distinctif d'un manche classique de style occidental et d'une apparence audacieuse, ces couteaux sont vraiment uniques en leur genre. La lame présente des motifs de damas ondulés captivants, évoquant l'imagerie des ondes à haute fréquence et s'harmonisant parfaitement avec les mouvements de coupe de haut en bas.

Forgés à partir d'acier HAP-40, réputé pour sa dureté exceptionnelle, son tranchant remarquable et sa rétention exceptionnelle des bords, ces couteaux incarnent une technologie de pointe. Si l’idée d’un affûtage fréquent n’est pas votre tasse de thé, cet ensemble est parfait pour vous, car les lames conservent leur tranchant pendant de longues périodes, réduisant ainsi le besoin d’entretien fréquent.

FORMES DE LAME :
Gyuto : Gyuto est la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans la cuisine moderne. Il a un profil large avec une hauteur supplémentaire pour un transfert facile des aliments et a tendance à être assez plat vers le talon, permettant un hachage facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe pointue permet un perçage et un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Il peut être utilisé pour couper de la viande, du poisson et des légumes.
Petit : Un petit couteau devrait être un élément essentiel de chaque cuisine. Les petits couteaux sont essentiellement des versions plus petites des couteaux Gyuto et sont destinés à toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Couteau incontournable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.

ACIER :
Le noyau dur de ce couteau est constitué d'un acier quelque peu exotique et actuellement l'un des plus mystérieux et attrayants produits. au Japon (du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine) : l'acier HAP-40 d'Hitachi qui rentre dans la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 a un grain suffisamment fin pour être très bien affûté, et les couteaux fabriqués avec cet acier conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Un fait intéressant est que, étant donné qu’il s’agit d’un acier en poudre, il a une teneur extrêmement faible en chrome (environ 4 %) et peut réagir comme un acier à haute teneur en carbone dans des circonstances spécifiques.

LAMINATION :
La couche centrale constituée d'acier dur HAP-40 a été prise en sandwich entre deux feuilles d'acier à motif damas plus doux. . Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
La lame a une finition damassée unique avec des courbes pointues et abruptes qui donnent au couteau une apparence futuriste. La ligne plaquée est également intéressante, avec des courbes cohérentes que l’on ne voit pas fréquemment sur les couteaux japonais.

POIGNÉE:
Poignée de style western classique (Yo) en micarta noir.