[SET] Ensemble du chef Hokiyama Ginsanko Yo

Forme de la lame : Gyuto + Petty

Type d'acier : Ginsan (Silver III)

Construction de la lame : San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureté (échelle HRC) : 63

Longueur totale: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")

Longueur de la lame : 210mm (8.3") / 135mm (5.3")

Hauteur de la lame : 45mm (1.77") / 27mm (1.06")

Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")

Poids: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)

Longueur de poignée: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")

Type de manche/bois : Western / Pakka wood

Kanji sur la lame : "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant]" 左近銀雅

Forgeron: Hokiyama

Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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