TOSHU Usuba Gauche 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
🚩 La lame convient aux utilisateurs gauchers.
Ce couteau possède une lame extrêmement tranchante, un manche traditionnel en bois de magnolia et un acier MV superbe.
Le rapport entre le poids de la lame et celui du manche garantit un excellent équilibre, ce qui est essentiel pour un travail précis, notamment lors de l'utilisation de techniques de coupe plus exigeantes, telles que le katsuramuki ou l'épluchage du daikon.
L'acier est plutôt tendre (57-59 HRC), ce qui le rend moins sensible et plus facile à entretenir. Utilisé correctement, il reste tranchant très longtemps et l'aiguisage est un jeu d'enfant. Les forgerons ont travaillé l'acier pour que la lame bénéficie du meilleur de toutes les caractéristiques indispensables au travail, que ce soit dans une cuisine domestique ou professionnelle : une résistance maximale à l'usure et à la rouille.
La caractéristique la plus importante de la nouvelle série TOSHU est qu'elle est conçue pour les gauchers qui, jusqu'à présent, étaient souvent privés d'un large choix de lames traditionnelles à un seul biseau. Les lames à un seul biseau sont généralement disponibles uniquement pour les droitiers, tandis que les versions pour gauchers sont extrêmement rares, même sur le marché japonais. La série Toshu apporte un changement – de magnifiques couteaux à un seul biseau pour gauchers, et un prix raisonnable en prime.
FORGE :
TOSHU (刀秀) est une gamme de couteaux de cuisine produite par Fuji Cutlery, une société sœur de TOJIRO, au Japon. Reconnue pour offrir des lames de haute qualité à un excellent rapport qualité-prix, Les couteaux TOSHU sont conçus à la fois pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels. Ils allient l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision de fabrication moderne, offrant performance, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Usuba
Type d'acier : Molybdenum Vanadium
Construction de la lame : Monosteel / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale: 315mm (12.4")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 43mm (1.7")
Épaisseur du dos : 3.50mm (0.1")
Poids: 200g (7.1 oz)
Longueur de poignée: 130mm (5.1")
Type de manche/bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: FUJI Cutlery
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
