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Suehiro Cerax 1010 - #1000 [Cerax series]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Détails
- Expédition
La gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s’agit de pierres de dureté moyenne qui produisent rapidement une boue pendant l’affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont affûtés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s’usent également un peu plus vite pendant l’affûtage et doivent donc être aplanies plus souvent. Elles n’ont pas besoin d’être trempées longtemps dans l’eau et peuvent être utilisées pour affûter tous les types d’acier, japonais ou non.
La pierre à aiguiser Suehiro Cerax au grain #1000 enlève la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l’affûtage, ce qui facilite le processus. Le grain #1000 est la granulométrie générale la plus courante pour l’affûtage (pour refaire le fil d’un couteau émoussé). Cette pierre grossière, utilisée au début de l’affûtage d’un couteau, peut également servir à réparer des dommages et à modifier la géométrie de la lame. L’affûtage peut se poursuivre avec la pierre au grain Suehiro New Cerax #3000 ou Suehiro Ouka #3000.
Nous avons testé cette pierre sur le Honyaki Yanagiba en ZDP-189, qui est très exigeant à affûter. Le résultat ? La pierre a brillamment réussi le test !
Cette pierre accentue également le contraste entre le Hagane et le Jigane et convient donc à la réalisation de finitions kasumi. Elle excelle dans l’affûtage des couteaux à tranchant simple et dans le meulage, mais peut naturellement être utilisée pour un affûtage normal.
Faites-la tremper pendant au moins 5 minutes avant utilisation. Comme la pierre s’use plus rapidement, un aplanissage régulier est essentiel. Nous recommandons la pierre à aiguiser diamantée Atoma 140 ou la pierre d’aplanissage Naniwa.
Cette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une pierre Nagura (pierre de ravivage) est également incluse : il s’agit d’une pierre plus dure et plus petite qui sert à nettoyer les particules d’acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte.
Série de pierres :Suehiro Cerax
Modèle de pierre :Cerax 1010
Type de pierre :RectoVerso
Dimensions de la pierre : 205×73×29
Matériau :Abrasif céramique
Trempage : faire tremper avant utilisation
Fabricant :Suehiro / Fabricant japonais de pierres à aiguiser réputé pour ses pierres faciles à utiliser, qui produisent rapidement une boue abrasive et rendent l’affûtage plus fluide et plus rapide.
Entretien et maintenance de la pierre :
Faites tremper la pierre si nécessaire, maintenez sa surface humide pendant l’affûtage et rincez la boue abrasive après utilisation. Laissez-la sécher complètement à l’air libre avant de la ranger. Gardez les pierres planes en les aplanissant régulièrement et évitez la chaleur directe, les températures négatives et le trempage prolongé, sauf indication contraire.
Une pierre à aiguiser plane est essentielle pour obtenir un affûtage régulier. Elle vous aide à maintenir le bon angle, à créer un tranchant uniforme et à affûter de manière plus sûre et plus efficace. Utilisez régulièrement une pierre d'aplanissement pour maintenir la surface plane avant l'affûtage.
Préservez les performances de votre pierre à aiguiser grâce aux accessoires adaptés. Utilisez un support pour pierre pour un affûtage stable et plus sûr, ainsi qu'une pierre de dressage Nagura pour rafraîchir la surface, éliminer l'accumulation de métal et créer de la boue abrasive si nécessaire.
TARIFS D’EXPÉDITION :
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Guide du débutant pour aiguiser les couteaux
Guide d’affûtage des couteaux
Si vous débutez dans l’affûtage des couteaux, ne manquez pas notre Guide du débutant pour l’affûtage des couteaux. Nous y couvrons toutes les bases et vous apprenons à affûter correctement un couteau de cuisine.
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