Ensemble de démarrage / économique pour affûtage de couteaux contient tous les essentiels nécessaires pour garder vos couteaux japonais en bon état. Cet ensemble convient à toute personne débutant l’apprentissage de la technique d’affûtage sur une pierre à aiguiser, ou à ceux qui ont besoin d’un bon kit d’affûtage sans se ruiner.

Ce kit est centré autour de notre pierre à aiguiser SharpEdge #1000/#3000, un incontournable pour l’affûtage quotidien. Facile à utiliser, économique, idéal pour les débutants ou les amateurs, tandis que les affûteurs expérimentés peuvent opter pour des pierres haut de gamme de Naniwa et Suehiro pour des résultats plus fins.

Produits inclus :

• Pierre à aiguiser SharpEdge #1000/#3000 – Cette pierre combinée est utilisée pour l’affûtage général des couteaux afin de redonner un tranchant à une lame émoussée (#1000 grains), ainsi que pour l’affûtage fin, le polissage et la suppression du fil métallique (#3000 grains). C’est la combinaison la plus courante utilisée pour l’affûtage général. *La pierre est plus large et plus longue que sur l’image, car nous l’avons reçue dans une nouvelle taille.
• Guide d’angle pour affûtage de couteaux [large] – Il aide à maintenir le même angle d’affûtage pendant l’aiguisage de votre couteau. Ce modèle est conçu pour les couteaux à largeur standard tels que gyuto ou santoku.
• Cuir à polir SharpEdge [1-sided] – La dernière étape, utilisée pour éliminer tout fil métallique microscopique et polir le tranchant pour une finition parfaite et durable.

Instructions étape par étape :

1. Fixez le guide d’angle sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage.
2. Commencez avec la pierre #1000 grains pour l’affûtage général, en maintenant un angle constant grâce au guide.
3. Passez à la pierre #3000 grains pour un affûtage plus fin.
4. Terminez avec le cuir à polir fourni pour éliminer tout fil métallique restant et obtenir un tranchant précis et rasoir.

Nous commençons notre processus d’affûtage sur la pierre #1000 grains, utilisée pour l’affûtage général. N’oubliez pas de fixer le guide d’angle sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage. Une fois que nous obtenons un bon fil métallique sur toute la longueur de la lame, nous passons à la pierre #3000 grains et répétons le processus. Une fois que nous obtenons un fil sur la pierre plus fine, nous terminons notre affûtage avec le cuir à polir, qui éliminera les restes de fil métallique et nous donnera la netteté lisse et fine souhaitée.