Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150 mm (5,9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Kurosaki Ko-Santoku de la ligne Shizuku est une autre lame d'aspect unique issue des mains d'un talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes uniques du marteau sur la partie supérieure de la lame ressemblent à des gouttelettes d'eau, d'où le nom Shizuku. La lame est traitée avec un polissage élevé.
FORME DE LA LAME :
Ko-Santoku est une version plus petite de Santoku , donc si vous avez deviné que « ko » signifie petit ou court, vous l'avez compris. Ko-Santoku, 150 mm de long, est un enfant amoureux du couteau Santoku et Petty. Il a une forme caractéristique de Santoku qui le rend facile à identifier : le tranchant est assez droit (donnant au santoku un mouvement de bascule limité), tandis que le dos de la lame s'incurve continuellement vers la pointe à un angle d'environ 60 degrés, ce qui la fait ressembler à un pied de mouton .
Le mot japonais Santoku se traduit en gros par « couteau aux trois vertus » et peut faire référence à la grande variété d'ingrédients que le couteau peut manipuler : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il peut effectuer : trancher, hacher et couper en dés - l'accent étant mis sur le chiffre 3 (San).
ACIER:
Le noyau des couteaux Shizuku est en acier en poudre R2/SG2 , durci à environ 62 HRC. Deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier central. L'acier R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter et présente une longue rétention des bords.
POIGNÉE:
Le manche est fabriqué à partir d'un magnifique bois de rose foncé et de forme octogonale, il s'adapte donc aux mains des gauchers et des droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer les incroyables compétences du maître forgeron.
FORGERON:
Yu Kurosaki est un jeune maître forgeron talentueux, situé dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et spécial et leur grande qualité. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa signature unique, et comme les flocons de neige, aucune bosse ne se ressemble. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité et sont dotés d'un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.
Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux faits à la main et sont exposés aux visiteurs pour qu'ils puissent les observer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est le professeur principal.
☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : R2/SG2
Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale: 293mm (11.5")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 39mm (1.5")
Épaisseur du dos : 2.6mm (0.1")
Poids: 105g (3.7 oz)
Longueur de poignée: 127mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Yu Kurosaki
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
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