Il n’y a qu’un pas entre de l’ail écrasé et une lame cassée.
Faire pivoter votre couteau sous pression est le moyen le plus rapide de tordre votre tranchant, alors vous feriez mieux d’écouter Ernest ! 😉
Une lame courbée (à construction san-mai), ce n’est pas la fin du monde, mais mieux vaut tout de même l’éviter.
La direction de la pression compte. Placer le côté large d’une lame sur une gousse d’ail et appuyer peut sembler simple, mais une surface inégale ou une torsion soudaine peut exercer une contrainte latérale sur un couteau fin et dur. C’est précisément le genre de contrainte à éviter.
Pour une lame japonaise délicate, utilisez plutôt un coupe-pâte, le plat d’un couteau suffisamment robuste ou un autre outil sûr pour écraser l’ail. Si vous utilisez un couteau, contrôlez votre geste, éloignez le tranchant de votre paume et ne faites jamais pivoter la lame contre la planche.
