Tsunehisa AUS-8 Nakiri Tsuchime 165 mm (6,5")

Nakiri - cuchillo japonés hecho para un solo propósito - ¡cortar verduras! Los cuchillos Nakiri son conocidos por tener hojas delgadas y anchas, por lo que pueden cortar fácilmente todo tipo de verduras. Este Nakiri no es diferente. Adecuado para todos los que cortan muchas verduras, ya sea en casa, en una escuela de cocina o en el trabajo.

Debido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja, el cuchillo es simple de mantener, retiene su filo durante mucho tiempo y es perfecto para afilar en piedras de agua. ¡Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. También puede servir como un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja Nakiri es una forma de cuchillo japonés tradicional, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en las manos de un cocinero de preparación con montañas de verduras que preparar todos los días. Recientemente, muchos nakiris han encontrado su camino en las cocinas de los hogares: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡Corta sin parar!

ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de AUS-8 de Aichi acero inoxidable, que fue endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería de Aichi que es increíblemente resistente a la corrosión, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0.7-0.75%) y también es alto en vanadio (0.10-0.26%) y molibdeno (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero. 

LAMINACIÓN:
La hoja consiste en 3 capas de acero - el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más blando que están forjadas y soldadas juntas en lo que se conoce como san-mai construcción. Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían llevar a la rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un hermoso patrón tsuchime. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una línea muy pronunciada y curvada que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más suaves que sirven como una protección adicional del acero del núcleo.

MANGO:
Este cuchillo está equipado con un mango de estilo yo, tipo occidental, hecho de madera pakka, y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. El mango se ajustará bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.

ACERCA DEL NEGRO
Los cuchillos Tsunehisa combinan hojas de alta calidad de los prestigiosos centros de cuchillos de Japón, incluidos Tosa, Seki y Sakai. Cada región es conocida por sus aceros y técnicas de fabricación únicas: Tosa por los aceros Ginsanko y Aus-8, Seki por las hojas de la serie V-Gold, y Sakai por los cuchillos Honyaki de un solo bisel. El nombre Tsunehisa significa "Permanencia" y significa la dedicación de la empresa a proporcionar cuchillos diseñados para la durabilidad. Cada cuchillo pasa por una inspección exhaustiva para garantizar los más altos estándares de calidad. La empresa tiene como objetivo entregar cuchillos que merezcan un lugar permanente en cualquier hogar.