Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_1
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_2
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_3
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_1
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_2
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_3

Tsukasa Tokaji

Tsukasa Santoku Shirogami #2 Roble 180 mm (7,1")

185,00€

Sólo 0 quedan en el inventario

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Tsukasa Santoku Shirogami #2 Roble 180mm es un cuchillo de cocina versátil elaborado por el altamente calificado herrero Tsukasa Tokaji en la famosa forja Tokaji en Kōchi, Japón. Este cuchillo muestra la excepcional calidad hecha a mano y cuenta con una hoja hecha de acero Shirogami #2, conocido por su alto contenido de carbono y excelente retención del filo. ¡Los chefs y entusiastas culinarios elogian a Shirogami por su precisión y delicadeza al cortar y cortar en cubitos!

FORMA DE LA HOJA:
Originaria de Japón, la cuchillo Santoku Es una cocina multiusos esencial que se encuentra en muchos hogares japoneses. Reconocido por sus capacidades superiores de corte y picado, sobresale en una amplia gama de tareas en la tabla de cortar.

ACERO:
#2 Es un acero tradicional con alto contenido de carbono. Debido a su alto contenido de carbono, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, lo que significa que las hojas forjadas con él tendrán una excelente retención de los bordes. Es conocido por su excepcional nitidez, durabilidad y capacidad para mantener un filo afilado.

Aquí hay algunas razones por las que los cuchillos Shirogami son tan apreciados:
→ Nitidez excepcional: el acero Shirogami tiene un alto contenido de carbono, lo que le permite conseguir un filo increíblemente afilado. Este filo permite a los chefs realizar cortes limpios y precisos con el mínimo esfuerzo. El borde fino contribuye a la precisión general y exactitud del trabajo con cuchillo.
Retención de bordes: una de las características deseables del acero Shirogami es su capacidad para conservar su filo durante períodos prolongados. Esto significa que los chefs pueden trabajar con el cuchillo durante más tiempo antes de tener que volver a afilarlo, lo que da como resultado una preparación de alimentos eficiente e ininterrumpida.
Facilidad de afilado: El acero Shirogami es conocido por su facilidad de afilado. Responde bien a las técnicas de bruñido y afilado, lo que hace que sea conveniente para los chefs mantener el filo del cuchillo y restaurar su filo cuando sea necesario.

Sólo ten en cuenta que esta hoja es un poco más delicada. Por lo tanto, asegúrese de seguir algunos consejos básicos de cuidado y mantenimiento de los cuchillos japoneses cuando los utilice. Cuidarlo bien lo mantendrá en óptimas condiciones durante mucho tiempo. → Lea más sobre cómo cuidar los cuchillos con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación de blog Mantenimiento de cuchillos.

    LAMINACIÓN:
    La espada fue laminado con hierro dulce, que es hierro al que se le añade sólo una pequeña cantidad de carbono. Laminar la hoja mejora su integridad estructural, ya que el núcleo del cuchillo está hecho de acero Aogami #2 duro (y por lo tanto quebradizo) con alto contenido de carbono que es propenso a romperse por sí solo.

    Debido a su pureza y a la falta de elementos añadidos como el cromo (Cr), el hierro dulce no resiste bien la corrosión. Por lo tanto, la parte laminada superior también puede oxidarse si no se cuida adecuadamente.

    CUIDADO DEL CUCHILLO:
    El acero irá adquiriendo progresivamente una pátina, lo que no hace más que dotar a este cuchillo de más encanto. No lo metas en el lavavajillas, mejor lávalo a mano y sécalo con un paño seco. Recomendamos alguna que otra capa de aceite de mantenimiento de cuchillos para proteger la hoja de influencias externas.

    GEOMETRÍA:
    tiene un doble hoja biselada (simétrica).
    Visto desde la parte posterior de la hoja, el cuchillo es más pesado y resistente en el mango y más delgado y preciso en la punta. Esta forma de hoja hace que el cuchillo sea más fácil de usar porque la hoja responde muy bien, es fácilmente maniobrable y está bien equilibrada. Este tipo de diseño de hoja también se llama Cono distal: puede leer más al respecto en el artículo sobre geometría de la hoja..

    ACABADO DE LA HOJA:
    El cuchillo tiene un acabado kuro-uchi, lo que le da un aspecto rústico único. Vale la pena señalar que cada hoja de la serie está hecha a mano individualmente. Es posible que notes algunas imperfecciones o rayones menores. Sin embargo, estos son sólo signos del proceso de fabricación manual y no afectan la calidad general del cuchillo. Ah, y también está la firma del maestro grabada en caracteres kanji en la hoja. Muy bien, ¿verdad?

    MANEJAR:
    El mango es octogonal y está fabricado en una sola pieza de madera de roble. Se adapta perfectamente tanto a la mano izquierda como a la derecha. La gente está empezando a preferir los mangos de roble a los tradicionales de magnolia en las cocinas de sus hogares porque son más resistentes y pueden soportar todo tipo de desgaste. Además, ¡se ven realmente bonitos!

    HERRERO:
    Tsukasa Tokaji es un herrero excepcionalmente hábil de la ciudad japonesa de Kōchi. Se dedicó al arte de la fabricación de cuchillos bajo la tutoría del reconocido herrero Tadayoshi Tokaji, dominando las técnicas tradicionales de forja libre a lo largo de los años. Los cuchillos de Tsukasa están fabricados con acero al carbono Shirogami y laminados con hierro dulce. Esta combinación garantiza una durabilidad y resistencia de la hoja excepcionales, lo que hace que los cuchillos sean fiables y adecuados para un uso prolongado.

    Forma de la hoja: Santoku

    Tipo de acero: Shirogami #2

    Construcción de la hoja: San-Mai / V-edge, distal taper / kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 62–63

    Longitud total: 324mm (12.8")

    Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

    Altura de la hoja: 46mm (1.8")

    Grosor del lomo: 2.9mm (0.11")

    Peso: 165g (5.8 oz)

    Longitud de la manija: 127mm (5")

    Tipo de mango/madera: Japanese / oak

    Kanji en la hoja: 司 Tsukasa

    Herrero: Tsukasa Tokaji

    Ubicación de la herrería: Kōchi / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

    ☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

    cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

    ✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
    ✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
    ✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
    ✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

    Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

    → Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

    CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

    El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

    ✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
    ✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
    ✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
    ✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
    ✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

    ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
    ❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
    ❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
    ❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
    ❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

    → Para más detalles, lee nuestra guía.
    en
    Mantenimiento de cuchillos de cocina.

    🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.

    TARIFAS DE ENVIO:
    - €10
    - tarifa plana mundial con DHL Express (entrega urgente, 2-5 días laborables).
    - GRATIS - todos los pedidos superiores a 300€ (DHL Express).

    EXCEPCIONES:
    - Reino Unido
    - gastos de envío a Reino Unido €15. Todos los pedidos se envían con UPS Express (2-3 días hábiles). Envío gratuito en pedidos superiores a 300€.
    - Rusia (actualmente no disponible) - costos de envío a Rusia €40. Todos los pedidos se envían con correo electrónico servicio.

    DERECHOS E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
    Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales.. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.

    EL TIEMPO DE ENTREGA:
    - Europa:
    1-2 días hábiles
    - EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
    - Resto del mundo: 3-5 días hábiles

    DEVOLUCIONES:
    Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibió su pedido, lamentablemente no podemos ofrecerle un reembolso ni un cambio.

    → Lea nuestro ENVÍO Y DEVOLUCIONES política para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con la menor molestia para usted. Si tiene algunas preguntas adicionales, por favor Contáctenos.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Cada cuchillo viene con:

    ✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
    ✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
    ✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
    ✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

    Envío exprés a todo el mundo

    10€ tarifa plana con DHL Express.
    Gratis en pedidos superiores a 300€.

    Sin derechos ni tarifas

    Cubrimos cualquier tarifa de importación, en todo el mundo.
    Todos los precios son finales, impuestos incluidos.

    Devoluciones fáciles

    ¿Algo no está bien? Tienes 30 días para devolverlo, sin hacer preguntas.

    Soporte atento

    Póngase en contacto, normalmente respondemos en unas pocas horas.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Prueba

    ¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?

    Creamos un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.

    Haz la prueba