[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Nakiri]_1

Tsunehisa

[SET] Conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Nakiri]

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El Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Set [Petty + Nakiri] es un juego de dos cuchillos de cocina japoneses que todos los amantes de las verduras apreciarán: el petty (para todas las tareas pequeñas y delicadas) y el nakiri (un cuchillo especializado para picar verduras). Las dos formas de hojas se complementan perfectamente, con el ancho nakiri brillando en la tabla de cortar y el estrecho y ágil petty fuera de la tabla de cortar, para todas las tareas a mano alzada.

Este es un juego de cuchillos de cocina japoneses para todos los entusiastas de la cocina y chefs profesionales que buscan un diseño occidental clásico combinado con acero inoxidable japonés. Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

FORMAS DE HOJA:
Insignificante: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty es un pequeño cuchillo de cocina japonés multiusos que se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Se puede utilizar dentro y fuera de la tabla de cortar. Debido a su delgadez, es ideal para preparar pescados más pequeños, deshuesar aves y recortar carne.
Yo confieso: La forma de hoja Nakiri es una forma de cuchillo tradicional japonés, diseñada para la tarea de cortar verduras. El cuchillo tiene una hoja fina y ancha, por lo que puede cortar fácilmente todo tipo de verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero con montañas de verduras para preparar todos los días.

ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de AUS-8 de Aichi acero inoxidable, que fue endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería de Aichi que es increíblemente resistente a la oxidación, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0,7-0,75%) y también tiene un alto contenido de vanadio (0,10-0,26%) y molibdeno (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero. 

LAMINACIÓN:
La hoja consta de 3 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más blando están forjadas y soldadas entre sí en lo que se conoce como san-mai construcción. Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene un hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta una hermosa patrón tsuchime. En la parte inferior de la pala podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo.

MANEJAR:
Este cuchillo tiene un mango estilo yo occidental hecho de madera de pakka y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete.

ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.

🚩 Unique tsuchime acabado de la hoja, acero inoxidable, y un ligero Mango estilo occidental fabricado en madera de pakka. (conocido por su durabilidad y agarre cómodo), el bajo mantenimiento y un precio (no es necesario gastar mucho dinero para comprar uno) hacen de este juego de cuchillos una verdadera ganga. 

Forma de la hoja: Petty + Nakiri

Tipo de acero: AUS-8

Construcción de la hoja: San-mai / Tsuchime

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 243mm (9.6") / 286mm (11.3")

Longitud de la hoja: 135mm (5.3") / 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 28mm (1.1") / 50mm (2.0")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.1")

Peso: 85g (3 oz) / 190g (6.7 oz)

Longitud de la manija: 100mm (3.9") / 114mm (4.5")

Tipo de mango/madera: Western / Pakka

Kanji en la hoja: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Herrero: Tsunehisa

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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