Hokiyama Bunka Ginsanko Ébano Rubio Búfalo 170mm (6.7")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo de 170 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil, perfecto tanto para cocineros domésticos como para chefs profesionales. Su excelente resistencia a la corrosión lo convierte en una opción ideal para quienes se inician en los cuchillos japoneses. Un regalo práctico y considerado para cualquier persona a la que le encante cocinar.
FORMA DE LA HOJA:
El bunka es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada permite realizar tareas de precisión y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Es excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar? Lee nuestra guía sobre los cuchillos bunka japoneses.
*El herrero marcó la longitud de la hoja como 170 mm, pero nosotros medimos un poco más: aproximadamente 175 mm.
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, y ha sido templado hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
LAMINACIÓN:
A lo largo de la parte inferior de la hoja, observarás una línea ondulada distintiva: marca el límite entre el acero duro del núcleo y las capas exteriores más blandas. Esta estructura de tres capas, conocida como san-mai, aporta resistencia y protege el núcleo. Es un sello distintivo de calidad en la mayoría de los cuchillos japoneses actuales.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta singulares marcas de martillado forjadas a mano y un hermoso acabado nashiji, que recuerda a la piel de la pera asiática. Este acabado texturizado ayuda a evitar que los alimentos se peguen al cortar, mientras que una suave línea kasumi lo separa del filo.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una forja líder de la prefectura de Kochi, Japón. Llevan más de 100 años fabricando cuchillos japoneses (fueron fundados en 1919).
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Ginsan (Plata III)
Laminado: San-mai
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado de la hoja: Nashiji
Dureza (escala HRC): 60-62
Longitud total: 315mm (12.4")
Longitud de la hoja: 175mm (6.9")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / ebony, buffalo
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación del taller: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable
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Incluido con cada cuchillo
- INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
- Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
- EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.
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Crea un conjunto a juego
El mismo acero, el mismo mango y distintas formas de hoja: crea un juego a juego con otros cuchillos de la serie Hokiyama Ginsanko.
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