Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210 mm (8,3")

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto es un cuchillo de cocina japonés multiusos que se puede usar para diferentes técnicas de corte. Unica terminación de hoja tsuchime, acero inoxidable, y un mango ligero de estilo occidental hecho de madera pakka (conocido por su durabilidad y agarre cómodo), bajo mantenimiento y un precio que no tienes que romper la banca para comprarlo hacen de este gyuto una verdadera ganga.

Debido a la elección de materiales y el tratamiento final preciso de la hoja, el cuchillo es sencillo de mantener, conserva su filo por mucho tiempo y es perfecto para afilar en piedras de agua.

Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, permitiendo un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de AUS-8 de Aichi acero inoxidable, que fue endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería de Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero sencillo de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0.7-0.75%) y también es alto en vanadio (0.10-0.26%) y molibdeno (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero.

LAMINACIÓN:
La hoja consiste en 3 capas de acero - el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más suave están forjadas y soldadas juntas en lo que se conoce como construcción san-mai. Esta técnica se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un hermoso patrón tsuchime. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una línea muy pronunciada y curva que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo.

MANGO:
Este cuchillo fue equipado con un mango estilo yo, tipo occidental hecho de madera pakka, y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. El mango se ajustará bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.

SOBRE EL HERRERO:
Tsunehisa es una marca curada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón—Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.