Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5,9")

El Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, con una longitud de hoja de 150 mm, es un cuchillo santoku versátil ideal para quienes prefieren cuchillos más pequeños. A pesar de su tamaño ligeramente más corto, deja una impresión duradera ya que está elaborado por las hábiles manos del maestro herrero Shigeki Tanaka. Este cuchillo seguramente captará tu atención y ofrecerá un rendimiento excepcional.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito comúnmente encontrada en los hogares japoneses. Sobresale en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.

El nombre "Santoku" proviene de la palabra japonesa "San", que significa "tres", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.

El cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas. La punta está diseñada para trabajos intrincados, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para propósitos generales de corte, abarcando una variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picados pesados.

Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, atendiendo a una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.

ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afila muy bien y con facilidad.

LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está sandwichada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con un afilado hamaguri. La hoja presenta un ligero estrechamiento distal desde el mango hacia la punta, permitiendo un control preciso y una maniobrabilidad sin esfuerzo.

ACABADO DE LA HOJA:
Migaki es el acabado pulido en los cuchillos japoneses que les da un aspecto minimalista y elegante. La superficie se adelgaza y pule para resaltar la naturaleza reflectante y brillante de la hoja. El acabado pulido causa el menor daño a las células de los alimentos durante el corte y es el mejor para las tareas más delicadas.

La única característica distintiva de la hoja es una impresionante inscripción kanji tallada a mano: 名匠誠貴作 "Hecho por el Maestro Artesano Shigeki"

MANGO:
El mango ligero de estilo japonés (wa) hecho de madera de nogal tiene una hermosa virola de madera de ébano. Su forma octagonal asegura comodidad y un agarre firme para cocineros diestros y zurdos.

SOBRE EL HERRERO:
El notable rendimiento de los cuchillos de cocina puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano habilidoso, que puede presumir de su diseño radical y maestría, fabrica cuchillos que son queridos por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es la cuarta generación de herreros. Gracias a sus excelentes habilidades en la fabricación de cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos en la ciudad de Miki.