Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. Su característica distintiva radica en su forma única bunka, que incluye una punta K afilada y puntiaguda. Este diseño único permite una mayor precisión y control durante diversas tareas de corte. La hoja delgada y precisa, adecuada para uso profesional y doméstico, está hecha de acero Ginsanko (Acero Plata III) con una dureza de alrededor de 60-61 HRC. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo. El Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina confiable y de bajo mantenimiento con un filo distintivo.
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Dato curioso: El Hayabusa bunka comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Este cuchillo puede que no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta una forma bunka única, con un perfil plano, un filo ligeramente curvado y una punta K afilada y puntiaguda. Con sus 170 mm de longitud, logra el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y versatilidad.
El cuchillo Bunka es un compañero confiable para una amplia variedad de tareas de corte. Su perfil plano permite un picado y rebanado eficiente, mientras que el filo curvado facilita movimientos de balanceo suaves para picar y cortar con precisión. La punta K afilada y puntiaguda mejora el control, haciéndolo perfecto para tareas intrincadas.
El cuchillo Bunka de 170 mm es una herramienta imprescindible para cualquier entusiasta de la cocina. Ya sea que estés cortando verduras, picando carnes o trabajando con ingredientes delicados, este cuchillo ofrece el equilibrio ideal entre control, filo y durabilidad.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja, de apariencia minimalista y altamente pulida (también llamada migaki acabado - ver artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más información), es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de los ingredientes.
MANGO:
La colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango japonés (Wa) de estilo octogonal hecho de madera de wenge, complementado con una virola de epoxi. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La madera de wenge es conocida por su durabilidad y atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para mangos de cuchillos. La virola de epoxi añade resistencia y estabilidad al mango, asegurando un rendimiento duradero.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Wenge
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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