Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damasco 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus de 180 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil que destaca por su apariencia (combinación única de un patrón damasco densamente marmoleado y delicadas impresiones de martillo) y su rendimiento (el núcleo de acero Ginsanko con dureza 60-61 HRC garantiza un afilado sin esfuerzo y una excelente retención del filo).
FORMA DE LA HOJA:
Santoku es el cuchillo multipropósito japonés original, más comúnmente usado en las cocinas domésticas japonesas. Esta forma de hoja sobresale en todo tipo de cortes y picados sobre la tabla de cortar. La hoja tiene una curva suave en el vientre y también es buena para técnicas de corte oscilante.
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ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.
LAMINACIÓN:
La capa central está intercalada entre 24 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai damasco y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene un afilado doble (simétrico).
ACABADO DE LA HOJA:
El aspecto del cuchillo es único: la mitad superior de la hoja muestra marcas de martillo en el patrón damasco de 25 capas, algo poco común en los cuchillos japoneses. El lomo y el choil (la curva que va desde el mango hasta el talón de la hoja) están muy bien pulidos, por lo que el cuchillo será cómodo para trabajar.
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Los cuchillos damasco son una verdadera obra de arte. Estos cuchillos son hechos a mano por artesanos expertos que han perfeccionado su oficio durante generaciones, y sus intrincados diseños son simplemente impresionantes. Estos patrones se crean doblando capas de diferentes tipos de acero juntas, y luego martillándolas y forjándolas repetidamente hasta que emerge el patrón deseado. La hoja resultante es fuerte y afilada, con un patrón ondulado distintivo. Los patrones suelen estar inspirados en la naturaleza, con diseños que recuerdan las olas del océano, el remolino de las nubes o el movimiento del viento. Cada patrón es único, y el proceso de crearlos es una labor de amor que requiere paciencia, habilidad y precisión. |
MANGO:
El mango japonés octagonal (estilo Wa) está hecho de madera de teca con una virola de cuerno de búfalo. Gracias a su forma simétrica, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas.
HERRERO:
Herrero: El cuchillo fue diseñado y fabricado por Yoshihiro Yauji, un joven herrero con base en Takefu Knife Village. Se especializa en cuchillos tradicionales de un solo bisel. Comenzó como aprendiz del maestro herrero Hideo Kitaoka. Hace unos años, emprendió su propio camino y lanzó su propia línea de cuchillos bajo su nombre.
Marca: Hatsukokoro es una marca japonesa, establecida en 2019, que busca ser un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón tiene para ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos globalmente. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / convex / damascus
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 322mm (12.7")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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