Kuro-uchi Utility es un cuchillo de cocina de tamaño mediano, adecuado para todo tipo de tareas de corte.
Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional.
La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles. La dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuáguela bien y séquela. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, cuya parte superior no está procesada y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.

FORMA DE LA HOJA:

El cuchillo Utility es una herramienta esencial en cualquier cocina. Con una hoja de tamaño mediano, más estrecha que la de un cuchillo de chef, pero más ancha que la de un cuchillo puntilla, puede realizar sin esfuerzo una amplia variedad de tareas. Tanto si desea cortar en rodajas y dados como cortar y recortar, este cuchillo cubre la distancia entre las hojas más grandes y más pequeñas. Es ideal para las necesidades culinarias diarias gracias a su tamaño manejable y su control preciso. Ya trabaje con verduras, frutas o carnes, la adaptabilidad del cuchillo Utility lo convierte en una de las mejores opciones tanto para chefs profesionales como para cocineros domésticos que buscan una herramienta fiable y versátil en la cocina.

ACERO:

La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones impresionantes. Con una dureza superior a la media de 63-64 HRC, conserva el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es fácil de reafilar.

❗ Como el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, la hoja desarrollará cierta pátina durante el uso. Sin embargo, la ventaja de este acero es que ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y conserva el filo durante mucho tiempo. Se recomienda Ballistol o aceite de camelia para el cuidado de este tipo de hojas.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja tiene un acabado oscuro, por lo que este aspecto también se denomina kuro-uchi – la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y resistente, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.

MANGO:

Un mango japonés tradicional de tipo 'wa', fabricado en madera de magnolia, con un casquillo de plástico. La madera de magnolia destaca por sus propiedades inodoras y mejora su agarre con el tiempo. El mango es ovalado, por lo que es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. El peso del mango está equilibrado con el peso de la hoja. Esto hace que el cuchillo esté perfectamente equilibrado.

SOBRE EL HERRERO:

El cuchillo se fabrica en la forja de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas avanzadas y espadas japonesas, es decir, katanas.