Nigara Bunka SG2 Tsuchime Madera de arce 180 mm (7,1")

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. Su núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero con poco o ningún mantenimiento, ya que el acero resiste muy bien la corrosión.

Tiene todas las ventajas de la forma tradicional de hoja bunka:
→ un vientre de la hoja de diseño suave, adecuado para realizar cortes largos o cortos,
→ una parte posterior plana de la hoja,
→ y una punta fina y puntiaguda para cortes y tallados precisos.

La geometría hueca de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso. Las llamativas características y estética de su hoja se complementan maravillosamente con un mango de estilo occidental elaborado con arce estabilizado y Acabado tsuchime hexagonal magistralmente elaborado en la hoja.

FORMA DE LA HOJA:
El bunka de 180 mm de largo es un cuchillo de cocina versátil que destaca en todo tipo de cortes y cortes sobre la tabla de cortar. La hoja está rematada con una punta "K-tip", típica de las espadas y dagas japonesas. Su perfil plano permite picar y rebanar eficientemente, mientras que el borde curvo permite movimientos de balanceo suaves para picar y cortar en cubitos con precisión.

*La longitud del filo es de 165 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo) . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.

ACABADO DE LA HOJA:
La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos impresiones geométricas en su parte superior . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.

La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.

MANGO:
El cuchillo presenta un mango clásico de estilo occidental (Yo) elaborado con arce excepcionalmente denso y duradero. madera. Para mejorar el agarre y el equilibrio, se incorpora un refuerzo de acero inoxidable. La apariencia lujosa del mango se realza aún más con dos pasadores de mosaico en cobre y latón, que brindan un toque exquisito.

Cada mango presenta cautivadores remolinos y patrones, lo que lo hace verdaderamente único. A través del proceso de estabilización, se mejoran la durabilidad y la resistencia a la humedad del mango, lo que garantiza su impecable estado durante toda su vida útil.

El mango está diseñado para proporcionar un agarre ergonómico que se adapta perfectamente al contorno de tu mano. Su tamaño más grande y su perfil cuidadosamente diseñado garantizan una comodidad y control óptimos, lo que facilita la maniobra de la hoja. El mango de madera de arce estabilizada es más que un simple componente funcional: añade un toque de sofisticación a la estética general del cuchillo.

HERRERO:
Nigara Hamono tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.