Misuzu Ko-Bunka 105 mm (4,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Misuzu Ko-Bunka es un cuchillo pequeño más pequeño que impresionará por su versatilidad y filo. Este cuchillo es súper liviano (pesa sólo 50 g / 1,8 oz) y presenta un perfil delgado con una hoja larga y recta y una punta frontal prominente.
Ko-Bunka es una versión más pequeña del Misuzu Bunka de 160 mm (6,3"), así que si adivinaste que "ko" significa pequeño o corto, lo has acertado. Ko-Bunka, de 105 mm de largo, es un hijo amoroso del cuchillo Bunka y Petty. Tiene una forma característica de Bunka con una punta pronunciada que se asemeja a las hojas de Tanto.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo sobresale en tareas que requieren un cuchillo pequeño y versátil y le brinda suficiente espacio para los nudillos para que pueda picar hierbas, picar ajo, preparar verduras más pequeñas o incluso recortar carne cómodamente. Al ser un cuchillo más pequeño y versátil, Ko-Bunka arrasará en su cocina y rápidamente se convertirá en la estrella de su arsenal de cocina.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El núcleo está hecho de acero SKS93, que es acero con alto contenido de carbono, por lo que necesitará mantenimiento y cuidados adicionales y desarrollará pátina. Sin embargo, las dos capas exteriores de este sándwich de acero revestido de san-mai están hechas de acero inoxidable, lo que protegerá el núcleo de acero de la oxidación. Sólo el final del borde está expuesto y allí notarás la pátina. Como ocurre con todos los cuchillos de acero con alto contenido de carbono, afilarlos es muy fácil. Se puede lograr una nitidez súper fina y suave incluso con aquellos que aún están aprendiendo la habilidad. La hoja recta casi sin curvatura es fácil de afilar y es un perfil excelente para aprender a afilar.
GEOMETRÍA:
Tiene doble bisel (simétrico) espada.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado kasumi en la parte inferior y fue pulida en la parte superior. La hoja y el mango están grabados con campanas tradicionales japonesas.
MANEJAR:
Se instaló un mango de madera japonés tradicional básico en Warikomi bunka. El mango es de madera de magnolia con virola de plástico negro. La madera de magnolia es conocida por sus propiedades antisépticas, pero al ser una madera blanda y de color claro, se mancha fácilmente, por lo que recomendamos utilizar el cuchillo con las manos limpias. Su forma ovalada lo hace especialmente ergonómico y cómodo de utilizar, tanto para diestros como para zurdos.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Misuzu se fabrican en un pequeño taller familiar en Miki, Japón.
Forma de la hoja: Ko-Bunka
Tipo de acero: SKS93
Construcción de la hoja: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 212mm (8.4")
Longitud de la hoja: 105mm (4.1")
Altura de la hoja: 34mm (1.3")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 50g (1.8 oz)
Longitud de la manija: 107mm (4.2")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Misuzu
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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