Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180 mm (7,1") es un cuchillo versátil perfecto tanto para cocinas domésticas como profesionales. Fabricado en acero VG-10, tiene una hoja delgada y afilada que es ideal para cortar carne, verduras y más. El acabado Tsuchime presenta hendiduras pequeñas y redondas que añaden textura y profundidad a la hoja, mientras que el acabado Kasumi crea un contraste entre las superficies mate y brillante. El duradero mango de madera de Bubinga proporciona un agarre cómodo, lo que lo convierte en un complemento práctico y elegante. cualquier cocina. Una excelente opción para chefs y cocineros caseros que valoran la calidad y el rendimiento.
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Dato curioso: Hayabusa santoku comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito que se encuentra comúnmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace alrededor de 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero más popular para la fabricación de cuchillos japoneses hoy en día.
El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una durabilidad prolongada y una afiladura suave. Tratado térmicamente a una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
La capa central compuesta por el acero más duro VG-10 fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían llevar a la rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
El acabado minimalista y pulido (también llamado migaki - ver artículo Construcción de Cuchillas: Acabado de Cuchilla para más información) de la cuchilla es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de ingredientes. La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la cuchilla durante el corte. La superficie texturizada crea pequeños bolsillos de aire que permiten un corte más suave y preciso.
MANEJAR:
El cuchillo tiene un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de bubinga. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su distintivo color marrón con patrones oscuros. Su fuerza y estabilidad lo hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 314mm (12.4")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Bubinga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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