Bunka Damasco Negro 200 mm (7,9")

Bunka Black Damascus con una hoja de 200 mm (7,9") de longitud es la versión más grande de nuestro cuchillo Bunka Black Damascus de 165 mm . Es un cuchillo de cocina multiusos, hecho a mano por el fabricante de cuchillos japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. Suncraft hizo este Bunka exclusivamente para nosotros. Será de gran utilidad para todos aquellos amantes de los cuchillos que prefieren una hoja un poco más larga: ayuda a cortar verduras y filetes más grandes, así como a filetear pescados más grandes.

FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se llama Bunka que significa cultura en japonés. Bunka Black Damascus es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. La hoja es ancha y plana en el mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado para cortes largos y cortos, y una punta puntiaguda inversa para cortes y tallados precisos. El ángulo de la columna cambia rápidamente para encontrarse con la punta, denominada "K-Tip". Además de verse genial, esta forma permite al usuario precisión y facilita un poco el acceso a lugares difíciles de alcanzar.

ACERO:
El corazón del cuchillo es el acero más popular y utilizado de los cuchillos japoneses: acero VG-10.
Al seleccionar qué acero elegir para un cuchillo específico, nos fijamos en las características del acero, como la dureza, la capacidad de mantener un borde afilado y liso durante mucho tiempo, la facilidad de mantenimiento, la granulosidad del acero y lo fácil que es afilarlo. , y finalmente el precio y disponibilidad del acero. En el caso de Bunka Black Damascus, ¡VG-10 cumplía todos los requisitos! VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") se fabrica en otra ciudad famosa por los cubiertos, Echizen, a solo 2 horas en coche de Seki. El VG-10 es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear el acero japonés para fabricación de cuchillos más popular en la actualidad.
El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.

LAMINACIÓN:
El excelente acero VG-10 con una dureza de 60-61 HRC está revestido 32 capas de más suave acero inoxidable (san-mai damasco).

GEOMETRÍA:
Tiene un doble bisel (50/50 simétrica) hoja.

ACABADO DE LA HOJA:
Bunka Black Damascus presenta una hoja de 200 mm (7,9") de largo, revestida en lo que se llama Black Damascus. Una hoja de 33 capas Revestimiento de Damasco significa que cada pieza tiene un patrón único en la hoja, lo que hace que cada cuchillo sea único.

MANEJAR:
El mango del cuchillo seguía la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera Pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos, independientemente de si eres zurdo o diestro. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.

ACERCA DEL HERRERO:
Suncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de utensilios de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está situada en una próspera zona industrial de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samuráis.