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Cuchillo Plegable para Bistec Saji SG2 Damasco 100 mm (3,9") [Micarta Negra]
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El cuchillo de bistec Takeshi Saji SG2 de Damasco combina un rendimiento de corte excepcional con un diseño atrevido y refinado. La hoja presenta un patrón de Damasco de múltiples capas con un núcleo de acero inoxidable SG2 pulvimetalúrgico, endurecido hasta aproximadamente 63 HRC, lo que garantiza un filo excepcional, una larga retención del filo y una excelente resistencia a la corrosión. El acabado negro (grabado) de la hoja resalta la estructura de Damasco y confiere al cuchillo una estética elegante, casi cruda.
El cuchillo está fabricado con una precisión excepcional: al plegarlo, la hoja queda perfectamente centrada en el mango, cuyo acabado es impecable. Su generosa longitud -que combina un mango suficientemente largo con una longitud de hoja óptima- garantiza un uso cómodo.
FORMA DE LA HOJA:
Un cuchillo de bistec, como su nombre indica, es un cuchillo de mesa diseñado para cortar bistecs y otras carnes directamente en el plato (recomendamos utilizar una tabla de servir de madera).
En cuanto al diseño, es un excelente ejemplo de un «cuchillo de caballero»: elegante, minimalista y cuidadosamente diseñado para lograr una precisión sin esfuerzo en cada corte. El mango de forma ergonómica proporciona un agarre cómodo y su longitud garantiza que el cuchillo se adapte bien a la mano. Una hoja fuerte y gruesa ofrece estabilidad y un excelente apoyo para los dedos al cortar bistecs. Con un poco de práctica, incluso puede abrirse con una sola mano, lo que aumenta su practicidad.
Aunque está diseñado como cuchillo de bistec, su forma versátil y su hoja de alta calidad lo hacen adecuado para las tareas cotidianas, desde la preparación de alimentos hasta otros usos prácticos y de cocina. El Saji SG2 de Damasco no es solo un cuchillo de bistec, sino una herramienta fiable y versátil que combina estética, un filo profesional y practicidad en un solo producto.
ACERO:
El acero SG2 pulvimetalúrgico con alto contenido de carbono ofrece un filo excepcional, una larga retención del filo y una excelente resistencia a la corrosión y al desgaste. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo, sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.
LAMINADO:
La elevada dureza del acero implica que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas. San-mai se traduce como «tres capas» en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa principal interior de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias exteriores de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
ACABADO DE LA HOJA:
El acabado de Damasco negro no solo resalta el patrón de capas de la hoja, sino que también le confiere un aspecto elegante y moderno que combina maravillosamente con el mango de Micarta.
MANGO:
El mango de Micarta proporciona un agarre seguro y un excelente equilibrio, mientras que el mecanismo de plegado permite un uso fácil y seguro con una sola mano. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros y cuenta con una construcción robusta que evita el cierre accidental de la hoja.
HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más distinguidos de Japón. En 1992, fue reconocido oficialmente como «Maestro artesano tradicional», un título prestigioso que solo se concede a los mejores artesanos de Japón. Es un herrero de tercera generación y su taller se encuentra en Takefu Knife Village, en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.
Forma de la hoja: Steak
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 63+-
Longitud total: 239mm (9.4")
Longitud de la hoja: 100mm (3.9")
Altura de la hoja: 22mm (0.9")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11")
Peso: 78g (2.8 oz)
Longitud del mango: 132mm (5.2")
Tipo de mango / madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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