Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3")

Kurosaki Nakiri Fujin es una espada de apariencia única del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. El cuchillo incorpora un excelente polvo de acero SG2, que se somete a un proceso de tratamiento térmico para conseguir una dureza de 63 HRC. Este cuchillo Nakiri, que lleva el nombre del dios japonés del viento, Fujin, es un poderoso recordatorio de la belleza de la naturaleza. ¡Objeto de colección de edición limitada!

FORMA DE LA HOJA:
La hoja Nakiri , una forma de cuchillo tradicional japonés, está diseñada específicamente para cortar verduras. Su borde plano y punta cuadrada permiten picar y rebanar de manera eficiente, lo que lo convierte en la opción preferida para los cocineros que manipulan un volumen sustancial de vegetales diariamente. El borde recto de la hoja proporciona un contacto óptimo y estable con la tabla de cortar y permite un movimiento fluido, proporcionando al usuario un mayor control y maniobrabilidad. Si te encuentras frente a una montaña de verduras para preparar, ¡la hoja Nakiri cambia totalmente las reglas del juego!

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza (¡63 HRC!) y la posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con 10 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminación se llama san-mai damasco .

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin consta de un exclusivo acabado tsuchime (martillado) forrado y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no sólo mejora el encanto visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja. 

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El exclusivo acabado martillado del cuchillo captura maravillosamente la esencia de una tormenta de viento, infundiéndole una estética intrigante y un toque de poder elemental.

GEOMETRÍA:
Tiene un doble bisel Hoja (50/50 simétrica) con borde plano en V. La hoja tiene una forma cónica distal: en la espiga, la hoja tiene un grosor de 2,4 mm (0,09") y se estrecha hacia la punta, donde tiene un grosor de 1,8 mm (0,07"). Esto le aporta más fuerza y peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.

MANGO:
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y está rematado con una virola de madera de pakka negra. Debido a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios diestros como zurdos.

HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso y especial diseño y su gran calidad. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay ninguna abolladura igual. No hace falta decir (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que están hechos de aceros de alta calidad y tienen un filo afilado y duradero.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano y se exhiben para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki: