Tsunehisa Petty VG-10 Damasco Tsuchime 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa polivalente que pode ser utilizada para descascar, picar, cortar e decorar alimentos. Com um comprimento de lâmina de 150 mm, é ligeiramente maior, com um perfil que a torna perfeitamente utilizável como faca independente, e não apenas como complemento de uma faca polivalente maior. A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intrincado damasco que desce até ao gume.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty são basicamente versões mais pequenas das facas Gyuto (facas de chef). As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco manejáveis. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, cortar e decorar alimentos.
AÇO:
O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar atualmente o aço japonês mais popular para o fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é constituída por várias camadas de aço forjadas e soldadas entre si no que é conhecido como uma construção em damasco san-mai. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de padrões tsuchime e damasco. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento texturado tsuchime , que lhe confere um belo aspeto e também impede que os alimentos adiram à lâmina.
CABO:
O cabo de pau-rosa ao estilo japonês (Wa) adapta-se bem à mão, tanto na pega de martelo como na pega de pinça. É encimado por um reforço de ébano escuro.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de produção de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 275mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (5.9")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 75g (2.6 oz) g
Comprimento do cabo: 114mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
