Tsunehisa Kiri-Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Kiri-Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180mm é uma faca de cozinha multiusos versátil que brilhará com todos os tipos de movimentos de corte, fatiar e balançar na tábua de cozinha. A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. A faca é simples de manter, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.
Adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
O nome Santoku vem da palavra japonesa San, que significa "três", representando as três virtudes da faca. Ela lida com três ingredientes principais — carne, peixe e legumes — com facilidade. A lâmina apresenta uma ponta especial, também chamada de tanto invertido ou ponta Kiritsuke (“ponta K” para abreviar), que inclina para baixo a partir da espinha. Este design adiciona praticidade, permitindo um trabalho preciso e sem esforço com a ponta.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com conteúdo relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas no que é conhecido como construção san-mai damasco. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intricado acabamento damasco que desce até a aresta de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado tsuchime , que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
O cabo de pau-rosa estilo japonês (Wa) encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. Tem uma virola de madeira pakka preta.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.
Formato da lâmina: Santoku (K-tip)
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus & Tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 323mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 140g (4.9 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / rosewood, pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
