Fatiador Tanaka SG2 Madeira-de-ferro 330mm (13")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Slicer SG2 Madeira-de-ferro 330mm é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó SG2 é um dos melhores aços para fabricar facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. Muito pronunciado, com cerca de 33 camadas negras de padrão Damasco na lâmina, ligada a um cabo estilo yo (Ocidental) em madeira-de-ferro para durabilidade, conectado com um reforço em aço inoxidável para um manuseio mais confortável.
A faca é guardada numa caixa tradicional de madeira e oferece uma experiência muito especial para colecionadores graças às suas características e design. Adequada para conhecedores de facas japonesas que apreciam lâminas artesanais e tradicionais japonesas.
FORMA DA LÂMINA:
A sua lâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-a perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas. 330mm (13") de comprimento, o fatiador é a escolha ideal para chefs que desejam usar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão feita de aço em pó que oferece uma afiação suave e fina.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e possui longa retenção do fio. Este aço em pó contém aproximadamente: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo). Em suma, um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado por muito tempo.
A camada central composta pelo aço SG2 mais duro foi sandwichada entre 32 camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai damasco e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com um acabamento hamaguri.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco negro (gravado) de 33 camadas (veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações). Também apresenta uma inscrição em kanji que diz: 名匠誠貴作, que se traduz por 'Feito pelo Mestre Artesão Shigeki.'
CABO:
O cabo estilo Ocidental (Yo) é feito de uma madeira-de-ferro muito densa e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 2 pinos em aço inoxidável, ambos com um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionado um reforço em aço inoxidável para um manuseio confortável e equilíbrio.
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A madeira-de-ferro, conhecida como "tetsuboku" em japonês, é um material precioso amplamente utilizado na cutelaria tradicional japonesa. Os cabos feitos desta madeira são reconhecidos pela sua dureza excecional, durabilidade e padrões texturizados marcantes, que proporcionam tanto funcionalidade como apelo estético. A madeira-de-ferro confere à faca um calor natural, melhora a aderência e assegura a durabilidade do cabo. |
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.
Forma da lâmina: Slicer
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri / damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 456mm (18")
Comprimento da lâmina: 323mm (12.7")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da espinha: 2.4mm (0.09")
Peso: 295g (10.4 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
