Faca Takamura Petty Tsuchime Chromax Castanho 130mm (5,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil que não lhe vai custar uma fortuna. É a primeira faca que disponibilizamos fabricada em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com características invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semirresistente à corrosão, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto teor de carbono. Com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, é uma verdadeira máquina, concebida para quem quer tirar o máximo partido da sua faca.
FORMATO DA LÂMINA:
Petty é uma pequena faca de cozinha concebida para todas aquelas tarefas delicadas em que uma faca maior pode ser um pouco desajeitada. A faca pode ser usada sobre e fora da tábua de corte para descascar, aparar e decorar, descaroçar maçãs, retirar os olhos das batatas e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve mesmo considerar acrescentar à sua coleção.
AÇO:
O aço Chromax é um aço para facas de cozinha com características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto teor de carbono, mas continua a ser classificado como semirresistente à corrosão. Isto significa que não enferruja tão facilmente, mas ainda pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidos. Também afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se de forma muito semelhante a um aço de alto teor de carbono. O aço pode ser endurecido até atingir a impressionante dureza de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de carbono, 5% de crómio, 0,9% de manganês, 1,2% de molibdénio e 0,5% de vanádio.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
A lâmina é afiada de ambos os lados (numa proporção de 50/50) e mantém o fio durante muito tempo. Também é muito fácil de afiar novamente.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O aspeto da lâmina é definido por marcas pouco profundas de martelagem, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é cinzelado à mão, contribuindo para o autêntico aspeto japonês.
CABO:
Cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em madeira pakka com rebites de aço escovado, numa cor de tijolo desbotado pelo sol.
SOBRE O FERREIRO:
A Takamura Hamono é uma forja situada em Echizen (Prefeitura de Fukui), propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. É atualmente dirigida pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai, Toshiyuki (que, por sua vez, sucedeu ao pai, o fundador da forja, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de testes de consumidores da Smartson, na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha n.º 1 de chefs de renome mundial, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).
Tudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à limitada capacidade de produção. Ainda assim, o trabalho artesanal e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha bem a pena.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Chromax
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 65
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 130mm (5.1")
Altura da lâmina: 28.5mm (1.1")
Espessura do dorso: 1.5mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz) g
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takamura Hamono
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
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Customer Reviews
The knife performs very well, and for the price and razor sharpness, it is definitely worth purchasing.
As allways Takamura knives are great value.
This is a stunning great performer little knife.
The knife is exceptional, suitable for everyday tasks. Praise to "the sharp ones" for useful information.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
