Takamura Santoku Tsuchime Chromax Marrom 170mm (6.7")
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Takamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional que não exige que você gaste muito. É a primeira faca que oferecemos em aço Chromax, que é um novo aço para facas de cozinha com alguns atributos invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resistirá melhor à corrosão do que os tradicionais aços para facas japoneses com alto teor de carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, este é um verdadeiro artista feito para quem procura tirar o máximo proveito de sua faca.
FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente como “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear: carne, peixe e vegetais, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e cortar em cubos - a ênfase estando no número 3 (San). Seu formato distinto torna o santoku fácil de identificar: a lâmina cortante é bastante reta (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina se curva em direção à ponta continuamente em um ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo com que se assemelhe a um pé de ovelha .
AÇO:
O aço Chromax é um aço para faca de cozinha com algumas características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços com alto teor de carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não é tão propenso a enferrujar, mas ainda pode formar uma pátina com o tempo e reagir com frutas e vegetais ácidos. Ele também afia muito bem e, nesse aspecto, se comporta como um aço com alto teor de carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de carbono, 5% de cromo, 0,9% de manganês, 1,2% de molibdênio e 0,5% de vanádio.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Chromax mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Essa técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O visual da lâmina é definido por impressões rasas de golpes de martelo, que deixam a parte superior da lâmina com um aspecto texturizado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é esculpido à mão, acrescentando ao autêntico visual japonês.
LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado na cor tijolo lavado ao sol.
SOBRE O FERREIRO:
Takamura Hamono é uma ferraria localizada em Echizen (prefeitura de Fukui) de propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Agora é chefiado pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que substituiu seu pai Toshiyuki (que substituiu seu pai, o fundador da ferraria, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas por sua excelente geometria, sofisticação em design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste do consumidor Smartson na Suécia, onde venceram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as facas se tornaram a escolha número 1 de chefs de renome mundial, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade da TV Martha Stewart (só para citar alguns!).
Tudo isso torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade limitada de produção. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Chromax
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 65
Comprimento total: 295mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takamura Hamono
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TAXAS DE ENVIO:
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EXCEÇÕES:
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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Customer Reviews
This Takamura knife offers the best performance in cutting because of thin blade geometry and crazy sharpness right out of the box.
Because of the top steel and heat treatment, edge retention for this knife is TOP.
Finish is awesome and flawless, i had nothing to complain about.
This kinfe offers too much for a low price compaired with competition, where something simillar in performance, steel, finish and HRC starts far over 200€
I wish to congratulate the SharpEdge team for great customer service, as they have handled verry fast all my requests including other purchase from the website.
👍👏
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Customer Reviews
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Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
