Tadafusa Nakiri SLD Polido Martelado 165mm (6,5")

Algumas facas simplesmente assentam bem na sua mão. Esta Tadafusa é uma delas. O que a distingue é o equilíbrio notável e o controlo proporcionados pela sua geometria. É uma lição magistral de mestria, desempenho e estética que supera largamente o seu preço.

A lâmina apresenta um afunilamento distal dramático que vai do cabo até à ponta. Este desenho assegura excelente estabilidade e controlo, quer esteja habituado a uma pega ao estilo ocidental ou a uma pega com pinça. O peso e a construção do espigão forjado estabilizam toda a lâmina, criando um ponto de equilíbrio que está menos centrado, ou apenas ligeiramente à frente do cabo. Além disso, um choil generosamente moldado acrescenta conforto e espaço para os seus dedos ao usar a pega com pinça.

Esta geometria pensada confere à lâmina força e controlo, mantendo-a fina e precisa. Isto é crucial para preparar alimentos com o mínimo de dano às membranas celulares, preservando o sabor e a aparência do ingrediente. É um exemplo impressionante do design tradicional japonês, concebido para um controlo perfeito, uso preciso e manutenção simples.

FORMA DA LÂMINA:
A Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa para legumes com uma lâmina rectangular e um fio recto que termina numa ponta quadrada. O seu perfil plano permite que toda a lâmina contacte a tábua de cortar a cada golpe, tornando o corte fácil e eficiente — sem necessidade de empurrões horizontais.

AÇO:
Para quem é apaixonado pelo tradicional aço alto carbono mas não tem tempo para a manutenção extra, existe um compromisso perfeito: o aço semi-inoxidável SLD. Este aço oferece a sensação e a afiação de uma "faca de aço carbono", mas poupa-lhe a preocupação e o tempo necessários para o cuidado. Alcança uma dureza ligeiramente superior à do VG-10, permitindo que mantenha o fio por mais tempo.

Por favor note: o aço SLD não é totalmente inoxidável, por isso certifique-se de limpar e secar a lâmina após cada uso.

GEOMETRIA:
Esta faca apresenta uma lâmina de bisel duplo com um afunilamento distal pronunciado. Isto significa que a faca é mais pesada e forte no cabo, afinando gradualmente e tornando-se mais precisa em direção à ponta. Este desenho torna a lâmina mais responsiva e fácil de manobrar, oferecendo-lhe excelente equilíbrio e uma verdadeira sensação de controlo. O calcanhar robusto permite aplicar mais pressão, enquanto a ponta fina é perfeita para cortes precisos e delicados.

O espigão forjado pesado e o cabo feito de madeira densa conferem a esta faca uma sensação notavelmente mais pesada do que os cabos tradicionais Wa feitos de magnólia leve. Embora possa parecer um pouco mais pesada do que o que os entusiastas de facas japonesas ultra-leves preferem, este peso proporciona uma pega segura e estável e acrescenta força a cada corte.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e prevenir lascamentos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Tsuchime distinto com um padrão geométrico em forma de diamante. Mais do que um detalhe visual, a superfície texturada impede que os alimentos agarrem, permitindo cortes mais limpos e eficientes.

CABO:
O cabo japonês octogonal proporciona uma pega segura e firme. A sua forma simétrica torna-o adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.

FERREIRO:
A oficina Tadafusa foi fundada em 1948 em Sanjo, a “cidade dos ferreiros” do Japão. Com raízes que remontam ao século XVII, a Tadafusa começou por fabricar ferramentas e foices antes de se dedicar às facas de cozinha. Hoje, as suas facas oferecem uma afiação precisa e profissional com um design limpo e funcional — combinando séculos de tradição com desempenho moderno.