Faca Gyuto Tadafusa SLD Polida Martelada 210mm (8.3")

Algumas facas simplesmente se sentem bem na sua mão. Esta Tadafusa é uma delas. O que a destaca é o equilíbrio notável e o controlo proporcionados pela sua geometria. É uma aula magistral em artesanato, desempenho e estética que supera claramente o seu preço.

A lâmina apresenta um afunilamento distal dramático que vai do cabo até à ponta. Este design assegura excelente estabilidade e controlo, quer esteja habituado a uma pega ao estilo ocidental ou a uma pega de pinça. O peso e a construção do espigão forjado estabilizam toda a lâmina, criando um ponto de equilíbrio que é menos centrado, ou apenas ligeiramente à frente do cabo. Além disso, um choil generosamente moldado adiciona conforto e espaço para os seus dedos ao usar uma pega de pinça.

Esta geometria pensada confere à lâmina força e controlo, mantendo-a fina e precisa. Isto é crucial para preparar alimentos com danos mínimos às membranas celulares, preservando o sabor e a aparência do ingrediente. É um exemplo impressionante do design tradicional japonês, concebido para controlo impecável, uso preciso e manutenção simples.

FORMA DA LÂMINA:
O gyuto é uma faca de cozinha versátil, muito semelhante à clássica faca de chef encontrada na maioria das cozinhas ocidentais. A sua lâmina é mais larga e reta no calcanhar. A partir daí, o ventre, ou fio de corte, começa a curvar-se suavemente em direção a uma ponta pronunciada. Este perfil distinto diferencia-a de formas de lâmina mais planas como a santoku ou nakiri.

A secção do calcanhar mais plana é perfeita para cortes rápidos e eficientes, enquanto a ponta afiada permite perfurações e tarefas precisas e delicadas.

AÇO:
Para quem ama o tradicional aço de alto carbono mas não tem tempo para a manutenção extra, existe um compromisso perfeito: aço semi-inoxidável SLD. Este aço oferece a sensação e a afiação de uma "faca de aço carbono", mas poupa-lhe a preocupação e o tempo necessários para o cuidado. Alcança uma dureza ligeiramente superior à do VG-10, permitindo manter o fio por mais tempo.

Por favor, note: o aço SLD não é totalmente inoxidável, por isso certifique-se de limpar e secar a lâmina após cada uso.

GEOMETRIA:
Esta faca apresenta uma lâmina de bisel duplo com um afunilamento distal pronunciado. Isto significa que a faca é mais pesada e forte no cabo, afinando gradualmente e tornando-se mais precisa em direção à ponta. Este design torna a lâmina mais responsiva e fácil de manobrar, proporcionando excelente equilíbrio e uma verdadeira sensação de controlo. O calcanhar forte permite aplicar mais pressão, enquanto a ponta fina é perfeita para cortes precisos e delicados.

O espigão forjado pesado e o cabo feito de madeira densa conferem a esta faca uma sensação notavelmente mais pesada do que os cabos tradicionais Wa feitos de magnólia leve. Embora possa parecer um pouco mais pesada do que o que os entusiastas de facas japonesas ultra-leves preferem, este peso proporciona uma pega confiante e estável e adiciona potência a cada corte.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e prevenir lascas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Tsuchime distinto com um padrão geométrico de diamante. Mais do que um detalhe visual, a superfície texturizada evita que os alimentos grudem, permitindo cortes mais limpos e eficientes.

CABO:
O cabo japonês octogonal proporciona uma pega segura e firme. A sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:
A forja Tadafusa foi fundada em 1948 em Sanjo, a “cidade dos ferreiros” do Japão. Com raízes que remontam ao século XVII, a Tadafusa começou por fabricar ferramentas e foices antes de se dedicar às facas de cozinha. Hoje, as suas facas oferecem uma afiação precisa de nível profissional com um design limpo e funcional — combinando séculos de tradição com desempenho moderno.