[SET] Takamura SG2 Migaki [faca de chef + faca pequena]

Apresentamos o conjunto definitivo de facas que combina na perfeição o melhor de dois mundos: a tradicional arte japonesa e o aço moderno de tecnologia avançada. Este conjunto é altamente recomendado para chefs profissionais, cozinheiros domésticos talentosos e jovens chefs aspirantes que procuram uma coleção completa e de alta qualidade de facas.

Estas facas elegantemente minimalistas, perfeitamente equilibradas, extremamente finas e de aparência simples são verdadeiras feras na cozinha. As facas Takamura ganharam enorme popularidade entre chefs profissionais ocidentais, e a linha de aço SG2 está no topo da gama Takamura.

FORMAS DAS LÂMINAS:
👉 Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8,3")
Faca Gyuto é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de corte e picar na tábua de cozinha.
👉 Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5,1")
Petty é uma faca pequena de cozinha, perfeita para todas aquelas tarefas delicadas onde uma faca maior pode ser desajeitada e difícil de manusear. Dentro e fora da tábua de cortar, é usada para descascar, aparar e decorar, retirar o caroço das maçãs, cortar os olhos das batatas e tarefas semelhantes. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção.

AÇO:
Este conjunto de facas é feito de aço em pó SG2/R2, endurecido a cerca de 62-63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado durante muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura de aço, é também incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na afiação que sai da caixa! A construção da lâmina san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais informações) com o núcleo de aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de manter-se afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, sente-se leve na mão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aparência minimalista, altamente polida (também chamada de acabamento migaki - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes. O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.

CABO:
A faca possui um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo) feito de resistente madeira laminada pakka em vermelho vibrante, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso. Devido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as mãos. O cabo yo pode ser um pouco pequeno, por isso não é ideal para chefs com mãos muito grandes.

FERREIRO:
Takamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Atualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu o seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu o seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as facas se tornaram a escolha nº 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para mencionar alguns!).

Tudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter, e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, a mestria e sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.