Mcusta Sujihiki Supremo torcido 270 mm (10,6")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted é uma faca de fatiar com um aspeto único. As facas de fatiar têm lâminas ligeiramente mais longas e estreitas do que as facas Gyuto, pelo que são destinadas a puxões longos e cortes precisos de carne e peixe. Cortada a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, esta Sujihiki monosteel é feita de aço inoxidável VG-10, de grande desempenho e fácil de afiar. Uma lâmina de aspeto simples, altamente polida, sem características extra, concebida para colocar o foco no cabo torcido de forma única.
O perfil fino da lâmina torna-a uma ferramenta perfeita para cortes precisos de peças maiores de carne (ex. assado, bife de entrecosto) e peixe, bem como para esculpir e filetar.
A lâmina monosteel é feita de aço inoxidável VG-10 que é fácil de afiar. VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa nitidez duradoura e suave.
Saiba mais sobre a manutenção de facas aqui.
A faca tem uma lâmina simples, altamente polida, sem características extra, concebida para colocar o foco no cabo torcido de forma única.
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Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa). A afiação Hamaguri permite uma nitidez superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio e proporciona um fio mais forte, embora ainda permita um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente. |
Supreme Twisted é uma Sujihiki full-tang, ligada ao cabo de madeira pakka vermelha torcido octogonal, nunca antes visto, permitindo uma pega confortável e firme. Foi adicionado um pino mosaico no meio do cabo, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi adicionado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.
☝️ Todas as facas da coleção Supreme Twisted vêm embaladas numa caixa de luxo em kiri (feita de madeira de paulownia), por isso estas facas são um excelente presente. Só não se esqueça de colocar uma moeda quando oferecer o presente!
Sobre a Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas personalizadas próprias. A Mcusta é o único fabricante de facas que usa máquinas a laser para cortar as facas, em vez de estampá-las a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os os fabricantes de facas mais inovadores e modernos do Japão.
Os cabos e pinos são fresados com precisão de 1/1000mm com as suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!
Sujihiki / Slicer: Sujihiki / Slicer
VG-10: VG-10
Monosteel / full hamaguri convex / migaki: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 60
418mm (16.5"): 418mm (16.5")
270mm (10.6"): 270mm (10.6")
40mm (1.6"): 40mm (1.6")
2mm (0.1"): 2mm (0.1")
195g (6.9 oz): 195g (6.9 oz)
130mm (5.1"): 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
