Mcusta Gyuto Supremo Torcido 240mm (9,5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Supreme Twisted Gyuto da Mcusta é uma faca de chef de aspeto único. O formato da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem às mãos tanto de um chef profissional como de um cozinheiro doméstico apaixonado. No entanto, devido ao comprimento da lâmina de 240 mm (9,5"), será sobretudo utilizada num ambiente profissional. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará facilmente legumes, carne e peixe, quase sem ser necessário aplicar pressão sobre a faca.
Cortado a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, este gyuto de aço monobloco é feito de VG-10 inoxidável, de excelente desempenho e fácil de afiar novamente. Uma lâmina de aspeto simples, altamente polida e sem características adicionais, concebida para dar destaque ao cabo torcido de formato único.
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Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa). A afiação hamaguri proporciona uma nitidez superior, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e proporciona um gume mais resistente, permitindo ainda um bom nível de nitidez. A desvantagem de uma afiação convexa é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente. |
O Supreme Twisted é uma faca gyuto de espiga inteira, ligada ao cabo de madeira de pakka vermelho, octogonal e torcido , nunca antes visto, que permite uma pega confortável e firme. Foi acrescentado um pino mosaico ao centro do cabo, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.
☝️ Todas as facas da coleção Supreme Twisted são acondicionadas numa caixa kiri de luxo (feita de madeira de paulownia), pelo que estas facas são uma excelente prenda. Não se esqueça de prender uma moeda à caixa ao oferecer a prenda!
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e altamente tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as prensar a partir da folha de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão. Os cabos e os pinos são maquinados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente nitidez logo à saída da caixa. ☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!Sobre a Mcusta Zanmai:
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 389mm (15.3")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 49mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 215.0 g
Comprimento do cabo: 135mm (5.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
