Hayabusa Santoku Aogami Super Olive Wood 180mm (7.1")

Hatsukokoro

Hayabusa Santoku Aogami Super Madeira de Oliveira 180mm (7,1")

Name: Hayabusa Santoku Aogami Super Madeira de Oliveira 180mm (7,1")
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420108101674
Price: 200.0 EUR
Availability: InStock

€200,00

The Hayabusa Santoku is designed for slicing meat, fish, and vegetables with long-lasting edge retention and minimal sharpening. Its Aogami Super steel blade and olive-wood octagonal handle deliver the balance and precision home cooks and professionals need for everyday prep work. Wipe dry after use.

🚩 Núcleo em aço carbono com revestimento em aço inoxidável. Mais fácil de manter do que o aço carbono integral, mas a lâmina exposta pode ainda desenvolver pátina ou ferrugem se não for cuidada adequadamente. Lave e seque imediatamente após o uso.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

O Hayabusa Santoku Aogami Super em madeira de oliveira de 180 mm é uma faca de cozinha japonesa extremamente afiada, excelente para cortar carne, peixe e legumes. Fabricada em aço Aogami Super de qualidade superior e equilibrada pelo seu cabo octogonal em madeira de oliveira, mantém o fio durante muito tempo, exigindo um afiação mínima - e até vai buscar o nome ao falcão-peregrino, numa inspiração aviária.

Pronto para elevar o seu desempenho na preparação? Adicione o Hayabusa Santoku ao seu arsenal de cozinha.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua.

AÇO:

O elemento central desta série de facas é o aço Super Blue (Aogami Super) da Hitachi, que se encontra no mais alto nível dos aços japoneses de qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior tenacidade ao aço.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Aogami Super mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). Afiada com um duplo bisel 50/50, esta lâmina oferece um controlo preciso nos cortes mais pequenos e mantém-se afiada mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado migaki). É uma lâmina simples e minimalista, adequada para as tarefas mais delicadas.

CABO:

O cabo octogonal em madeira de oliveira proporciona uma pega ergonómica e um equilíbrio natural - ideal tanto para cozinheiros destros como canhotos.

FORJA:

A Hatsukokoro liga tradições japonesas de forja com séculos de existência às cozinhas modernas. Cada Hayabusa Santoku é montado e acabado à mão, de acordo com o seu lema “nunca se esqueça do seu propósito” - pronto para elevar a sua arte culinária.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: Aogami Super

Laminação: San-mai

Revestimento: Inoxidável

Acabamento da lâmina: Migaki

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 328mm (12.9")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 44mm (1.7")

Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")

Peso: 150g (5.3 oz)

Comprimento do cabo: 128mm (5")

Tipo de cabo / madeira: Asa Wa japonesa / olive wood

Kanji na lâmina: "Hatsukokoro" 初心

Ferreiro: Hatsukokoro

Localização da oficina: AMAGASAKI / Prefeitura de Hyogo / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

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