Apresentamos o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, uma ferramenta versátil e essencial para qualquer cozinha. Esta faca japonesa mais pequena foi concebida para uma grande variedade de tarefas, incluindo descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas aromáticas, picar alho e muito mais. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção.

O Petty Ginsanko 150 mm apresenta uma lâmina de aço Ginsanko de alta qualidade, com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC. Isto garante uma excelente afiação, permitindo cortes precisos e sem esforço. A lâmina oferece também uma excelente resistência à corrosão, assegurando durabilidade e longevidade. Graças à sua fácil manutenção, esta faca é adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

Quer seja um entusiasta da culinária ou um chef experiente, o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm é indispensável na cozinha. A sua versatilidade, afiação e facilidade de utilização fazem dele a ferramenta perfeita para realizar várias tarefas delicadas. Melhore a sua experiência culinária com o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm e desfrute da precisão que proporciona às suas criações culinárias.

FORMATO DA LÂMINA:

Petty é uma faca pequena para utilização versátil na cozinha (uma versão mais pequena da faca multiusos gyuto). Esta lâmina é essencial em qualquer coleção de facas, permitindo realizar tarefas mais delicadas para as quais as facas mais compridas são demasiado longas e demasiado inclinadas. Por ser fina, esta petty é excelente para tarefas delicadas, deslizando de forma precisa e suave pelos alimentos, ao mesmo tempo que garante uma utilização confortável e fácil. As facas petty são geralmente concebidas para serem utilizadas na mão, mas o comprimento da lâmina também torna esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de corte.

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e comporte de forma muito semelhante aos aços-carbono.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina de aspeto minimalista e altamente polida (também designada por migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações) é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

CABO:

A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês octogonal (estilo Wa) fabricado em madeira de wengué, complementado por um virolão de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo seu atraente padrão de veios, sendo uma escolha popular para cabos de facas. O virolão de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, assegurando um desempenho duradouro.