Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")

O Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A sua característica distintiva reside no formato bunka único, que inclui uma ponta K afiada e pontiaguda. Este design permite maior precisão e controlo durante várias tarefas de corte. A lâmina fina e precisa, adequada tanto para uso profissional como doméstico, é fabricada em aço Ginsanko (Silver Steel III), com uma dureza de cerca de 60-61 HRC. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, a manutenção fácil e a excecional retenção do fio, garantindo uma faca que permanece afiada ao longo do tempo. O Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção, com um fio de corte distinto.

FORMATO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um formato bunka único, com um perfil plano, um fio subtilmente curvo e uma ponta K afiada e pontiaguda. Com 170 mm de comprimento, oferece o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e versatilidade.

A faca Bunka é uma companheira fiável para uma grande variedade de tarefas de corte. O seu perfil plano permite picar e fatiar com eficiência, enquanto o fio curvo possibilita movimentos suaves de balanço para picar e cortar em cubos com precisão. A ponta K afiada e pontiaguda melhora o controlo, tornando-a perfeita para tarefas minuciosas.

A faca Bunka de 170 mm é uma ferramenta indispensável para qualquer entusiasta da cozinha. Quer esteja a fatiar legumes, a cortar carne em cubos ou a trabalhar com ingredientes delicados, esta faca oferece o equilíbrio ideal entre controlo, afiação e durabilidade.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços-carbono, graças à sua composição extremamente pura.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também designada por acabamento migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações), é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.

CABO:

A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal, fabricado em madeira de wengué e complementado por uma virola de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo atraente padrão do veio, o que a torna uma escolha popular para cabos de facas. A virola de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.