Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasco 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Petty Ginsanko Damascus 150 mm Hatsukokoro é uma faca de cozinha mais pequena, ágil e prática, que pode facilmente substituir uma lâmina mais comprida e versátil. Destaca-se pela sua aparência (combinação única de um padrão de damasco densamente marmoreado e delicadas marcas de martelo) e desempenho (o núcleo de aço Ginsanko com 60-61 HRC garante um afiamento sem esforço e uma excelente retenção do fio).
FORMATO DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena para utilização versátil na cozinha (uma versão mais pequena da faca multiusos gyuto). Esta lâmina é essencial em qualquer coleção de facas, permitindo realizar tarefas mais delicadas para as quais as facas mais compridas são demasiado longas e pouco práticas. Como a lâmina é fina, esta petty é excelente para tarefas delicadas, deslizando de forma precisa e suave pelos alimentos, ao mesmo tempo que garante uma utilização confortável e fácil manobrabilidade. As facas petty são normalmente concebidas para serem utilizadas na mão, mas a largura e o comprimento da lâmina também tornam esta faca adequada para cortar e fatiar sobre a tábua de corte. O formato da lâmina tem uma curvatura suave na barriga e é também excelente para a técnica de corte com movimento de balanço.
Utilizar para: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços-carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
A camada central foi ensanduichada entre 24 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se damasco san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O aspeto da faca é único: a metade superior da lâmina apresenta marcas de martelo no padrão de damasco com 25 camadas, algo que normalmente não se encontra nas facas japonesas. O dorso e o choil (a curva que vai do cabo ao calcanhar da lâmina) estão muito bem polidos, tornando a faca confortável de utilizar.
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As facas de damasco são verdadeiras obras de arte. Estas facas são fabricadas artesanalmente por mestres artífices que aperfeiçoaram o seu ofício ao longo de gerações, e os seus designs intrincados são simplesmente deslumbrantes. Estes padrões são criados dobrando camadas de diferentes tipos de aço umas sobre as outras e martelando-as e forjando-as repetidamente até surgir o padrão pretendido. A lâmina resultante é simultaneamente resistente e afiada, com um padrão ondulado distinto. Os próprios padrões são frequentemente inspirados na natureza, com designs que lembram as ondas do oceano, o movimento das nuvens ou o movimento do vento. Cada padrão é único, e o processo de criação é um trabalho feito com dedicação, que exige paciência, perícia e precisão. |
CABO:
O cabo octogonal de estilo japonês (Wa) é feito de madeira de teca com um reforço em chifre de búfalo. Devido ao seu formato simétrico, o cabo adapta-se perfeitamente a ambas as mãos.
FERREIRO:
Ferreiro: A faca foi concebida e fabricada por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro estabelecido na Takefu Knife Village. É especializado em facas tradicionais de bisel único. Começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, iniciou atividade por conta própria e lançou a sua própria gama de facas com o seu nome.
Marca: Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / convex / damascus
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 280mm (11")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 70g (2.5 oz) g
Comprimento do cabo: 113mm (4.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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