Kato Bunka SG2 Damasco Preto 170mm (6,7")

Esta faca Bunka de Yoshimi Kato é mais do que um utensílio de cozinha de elevado desempenho - é uma peça de coleção que combina funcionalidade com impacto visual. Forjada em aço pulverizado SG2, com um acabamento damasco arrojado e de elevado contraste, combina um fio duradouro com uma superfície visualmente cativante, que muda subtilmente consoante a luz.

Ideal para carne, peixe e legumes, a lâmina de 170 mm é extremamente fina e equilibrada por um cabo octogonal de pau-rosa com virola de madeira pakka vermelha. Quer esteja a preparar refeições do dia a dia ou a criar algo extraordinário, esta faca japonesa oferece um desempenho de corte extremamente afiado, controlo fácil e uma beleza cativante - da lâmina ao cabo.

FORMATO DA LÂMINA:

A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e bancadas com espaço limitado, sem comprometer o desempenho. Apresenta uma ponta inclinada distinta, ideal para perfurar com precisão e realizar tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, o que faz dela uma ferramenta extremamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

Esta faca apresenta um ricasso e uma espinha perfeitamente polidos, para uma pega confortável e um controlo melhorado. O ventre suavemente curvado permite utilizar várias técnicas de corte - desde cortar a direito até fazer cortes de balanço sobre a tábua.

Utilização: Ideal para fatiar carne, cortar legumes em cubos, picar ervas aromáticas e triturar alho. Uma verdadeira faca de eleição tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

AÇO:

O SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço pulverizado, famoso pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem alcançar um fio muito afiado graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 63-64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascar. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem o núcleo.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica), com um desbaste convexo, que impede que os alimentos fiquem colados à lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um padrão damasco gravado com 63 camadas. A lâmina é extremamente fina, com um perfil convexo, acabamentos magnificamente polidos e um ricasso arredondado.

O ferreiro criou o impressionante padrão damasco através da sobreposição de diferentes materiais e da gravação adicional da lâmina. A gravação cria um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos da luz nas superfícies de aço de diferentes cores. As transições entre as camadas são muito pronunciadas, consistindo num reflexo brilhante e num reflexo mate. A parte espelhada do padrão reflete a luz, conferindo à superfície da lâmina um aspeto multidimensional!

CABO:

O equilíbrio da faca é assegurado por uma relação cuidadosamente concebida entre a lâmina e o cabo, com um cabo octogonal de pau-rosa (e uma virola de madeira pakka vermelha). Graças ao seu formato simétrico, o cabo adapta-se perfeitamente a ambas as mãos.

FERREIRO:

A faca é produzida pela forja Kato, parte da Takefu Knife Village, lar de lendários mestres ferreiros e afiadores japoneses. Yoshimi Kato é reconhecido entre eles como o melhor mestre no tratamento térmico de aços premium, como o SG2 e o Aogami Super, e as suas facas destacam-se visualmente, sobretudo pelos seus padrões damasco artesanais.