As facas de aço em pó estão noutro nível e temos algo limitado e raro reservado. Apresentamos a HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1"). Esta Santoku de edição limitada é fabricada em aço em pó premium HAP-40 e possui um cabo octogonal tradicional em madeira de ébano. Stock limitado!

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é uma faca universal, excelente para todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua. A palavra japonesa santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” (san significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue processar (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que permite realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).

AÇO:

O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!), fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulometria suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas neste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, sendo um aço em pó, possui um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente até atingir uma incrível dureza de 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.

LAMINAÇÃO:

Osamu-san escolheu o método warikomi (também chamado método de “fender e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é fendida e é inserida uma peça de aço. O novo material é então forjado numa única peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este visual também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este visual é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já coberta por uma pátina escura.

CABO:

Esta santoku de edição limitada possui um cabo japonês octogonal tradicional, fabricado em madeira de ébano e combinado com um virol de chifre de búfalo louro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é reconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que faz dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja de aço ZDP-189 segundo o método tradicional.