Aço em pó no seu melhor. A HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5") é rara, requintada e pronta para a ação. Com uma lâmina em aço em pó HAP-40 extremamente afiada e um elegante cabo octogonal de ébano, foi concebida para oferecer equilíbrio, precisão e puro prazer ao cortar.

FORMATO DA LÂMINA:

Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente concebida para fazer cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

AÇO:

O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma excelente afiação, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por se tratar de um aço em pó, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque no fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.

COMPOSIÇÃO: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).

LAMINAÇÃO:

Osamu-san escolheu um método warikomi (também designado por “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é designado por kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura.

CABO:

Esta edição limitada apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de madeira de ébano, combinado com uma virola de cor clara em chifre de búfalo. Concebido para utilizadores destros e esquerdinos, proporciona uma pega equilibrada e confortável. O ébano é reconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.