Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240mm (9.4")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240mm é um versátil faca de cozinha multiuso que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha. A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco .
Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FORMATO DE LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo com altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de corte. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais. A faca é de fácil manutenção, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar pedras d'água.
AÇO:
VG-10 (V para vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço japonês para fabricação de facas mais popular da atualidade. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas entre si no que é conhecido como construção san-mai damasco . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que então se transforma em um intrincado acabamento damasco que flui até o gume. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em um visual texturizado de tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
LIDAR:
O cabo de jacarandá estilo japonês (Wa) com ponteira de madeira pakka preta cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.
SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus&Tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 400mm (15.7")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 175g (6.2 oz)
Comprimento da alça: 140mm (5.51")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
