[SET] Conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Gyuto + Nakiri]

O conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime é o melhor conjunto de facas de cozinha, composto por três facas japonesas indispensáveis: a curta e estreita petty (para tarefas pequenas e delicadas), o mais longo gyuto (uma faca multiuso) e o largo e plano nakiri (especializado em cortar legumes). Todas as três facas complementam-se perfeitamente e são uma parte essencial de qualquer arsenal de cozinha.

Este é um conjunto de facas de cozinha japonesas para todos os entusiastas da culinária e chefs profissionais que procuram um design clássico ocidental combinado com aço inoxidável japonês. Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMAS DE LÂMINA:
Mesquinho: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multifuncional que pode ser usado para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Pode ser usado dentro e fora da tábua de corte. Devido à sua finura, é ótimo para preparar peixes menores, desossar aves e aparar carnes.
Gyuto:  Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui um perfil amplo com altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de corte. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Ela pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.
Nakiri: Nakiri é um formato de faca tradicional japonesa, projetada para a tarefa de cortar vegetais. A faca tem uma lâmina fina e larga, por isso pode cortar facilmente todos os tipos de vegetais. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro com montanhas de vegetais para preparar todos os dias.

AÇO:
O coração desta faca é feito de AUS-8 de Aichi aço inoxidável, que foi endurecido a cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderúrgica Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém grandes quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdênio (0,10-0,30%). Possui também alto percentual de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço. 

LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjadas e soldadas juntas no que é conhecido como construção san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um lindo padrão de tsuchime . Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço.

CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo ioiô, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um suporte de aço inoxidável. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.

SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade facas de qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

🚩 Unique tsuchime acabamento de lâmina, aço inoxidável e um leve Cabo estilo ocidental feito de madeira pakka (conhecido por sua durabilidade e aderência confortável), baixa manutenção e um preço que você não precisa gastar muito para comprar uma, fazem deste conjunto de facas uma verdadeira pechincha.