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O tamanho do grão

220-400 / A primeira etapa da afiação: modelar, remover lascas e cortes, alterar a geometria da lâmina.

1000 / Afiação normal (para suavizar uma aresta áspera em uma aresta média)

2000 / Tamanho de grão ideal para quem afia suas facas regularmente, mas prefere ter apenas uma pedra de amolar.

3000-6000 / Para suavizar uma borda média em uma borda afiada. A afiação suaviza bem a borda, mas ainda deixa bastante espaço para cortar vegetais.

8000 / Esse tamanho de grão deixa o fio bem afiado e liso, assim a lâmina não danifica as células dos alimentos e é muito indicada para cortar peixes crus (sashimi) e carnes. Também é ideal para afiar lâminas finas.

10,000-12,000 / Para polir uma borda até obter um acabamento liso espelhado. Esses tamanhos de grão fino devem ser usados ​​por afiadores experientes que buscam a perfeição.

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A solução ideal para uso doméstico é a combinação de pedras com granulação 1000 e 3000. Essas duas podem ser complementadas com uma pedra de granulação grossa, como a 220, para remover lascas e reparar pontas quebradas, e uma pedra de granulação fina. de 6.000-8.000. Seu conjunto de afiação doméstica também não estaria completo sem uma tira de couro para o alisamento final e remoção de rebarbas.

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