Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm é uma pequena e prática lâmina bunka com um deslumbrante acabamento em damasco e tsuchime. A forma bunka é excelente para preparar legumes, carne e peixe, e esta versão mais pequena é ideal para quem acha as facas maiores demasiado difíceis de manusear, pois oferece grande controlo tanto para cortes curtos como longos. A fina ponta invertida tipo tanto pontiaguda permite cortes e entalhes extra precisos.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
Pode aprender tudo o que precisa de saber sobre a faca japonesa bunka no nosso artigo.
AÇO:
O coração desta bunka é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como damasco san-mai. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com afiamento duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intricado acabamento em damasco que se estende até à aresta de corte.A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspecto texturado tsuchime, que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.
CABO:
O cabo em pau-rosa ao estilo japonês (Wa) encaixa bem na mão tanto para a pega com martelo como para a pega com pinça. Tem uma virola preta em madeira pakka.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina de ferreiro de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundados em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações.
Forma da lâmina: Bunka
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 317mm (12.5")
Comprimento da lâmina: 173mm (6.8")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura da espinha: 1.8mm (0.07")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
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Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
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