Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8,3") [Mono Madeira de Oliveira]

Perfeitamente concebida para cozinhas profissionais, a Hatsukokoro Gyuto é leve e bem equilibrada, oferecendo controlo sem esforço mesmo durante longas sessões de preparação. A sua lâmina ultrafina, forjada em aço em pó SG2, proporciona cortes precisos e uma afiação excecional logo à saída da caixa. Acabada com um revestimento em Damasco multicamadas que se destaca com um design gravado a ácido, combina desempenho, durabilidade e uma estética impressionante numa faca de qualidade para herança.

Em resumo, esta faca combina precisão, equilíbrio e funcionalidade: lâmina ultrafina, excelente libertação dos alimentos, ergonómica e geometria perfeitamente concebida — verdadeiramente 10/10 em sensação e desempenho.

FORMA DA LÂMINA:
Perfeita para fatiar bife, peixe e legumes, esta Gyuto facilita a preparação. Com 210 mm de comprimento, esta faca oferece precisão excecional, permitindo também manusear ingredientes maiores com facilidade.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção de fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O núcleo duro SG2 está sandwichado entre 15 camadas de aço inoxidável mais macio de cada lado, acabado com um padrão impressionante de Damasco. Esta construção san-mai protege o núcleo delicado de impactos e uso diário, mantendo a lâmina forte, durável e resistente a quebras.

GEOMETRIA:
Um acabamento convexo (hamaguri) apresenta uma aresta curva para fora, em forma de amêijoa, inspirada nas lâminas tradicionais de katana. Melhora a afiação, a libertação dos alimentos e a resistência da aresta ao manter mais aço atrás da aresta.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um revestimento multicamadas Damasco com um acabamento gravado a ácido que realça visualmente as camadas, destacando a combinação de materiais. A faca é lindamente acabada com Kanji gravado no lado direito da lâmina.

A espinha e os cantos são cuidadosamente polidos, com um choil acabado na perfeição e arestas polidas para uma sensação refinada e ergonómica. O choil arredondado e a espinha previnem a fadiga da mão, mesmo durante uso prolongado.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal esculpido numa única peça de madeira de oliveira — uma escolha invulgar para facas japonesas. A sua densidade ligeiramente mais leve desloca subtilmente o ponto de equilíbrio para o cabo, por isso, com uma pega de pinça, sente-se ligeiramente mais pesado no cabo, mas no geral mantém-se neutro e bem equilibrado. O cabo é acabado com perícia, com uma vedação apertada e encaixe perfeito. O tom quente da madeira de oliveira complementa lindamente a lâmina escura em Damasco gravada.