Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo.
A série Ginrei prova que grandes facas japonesas não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e fácil afiação. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços clássicos de carbono com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.
FORMA DA LÂMINA:
Santoku é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, picar e cortar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita apanhar e transferir ingredientes, enquanto a aresta relativamente plana é excelente para cortes diretos para baixo e cortes de empurrar na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços de carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
O núcleo composto pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso contínuo.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Uma textura de pele de pêra (nashiji) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido de ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito acrescenta um toque extra de carácter. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.
A choil e a espinha foram cuidadosamente alisadas, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês octogonal (Wa) feito em madeira de ébano. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 153g (5.4 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
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