Kuro-uchi Utility é uma faca de cozinha de tamanho médio, adequada para todos os tipos de tarefas de corte.
As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional.
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias. A dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Utility é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita do que a de uma faca de chef, mas mais larga do que a de uma faca de descascar, consegue realizar facilmente uma grande variedade de tarefas. Quer pretenda fatiar e cortar em cubos, quer cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e mais pequenas. É ideal para as necessidades culinárias do dia a dia devido ao seu tamanho manejável e ao controlo preciso. Quer esteja a trabalhar com legumes, frutas ou carne, a versatilidade da faca Utility torna-a uma escolha de excelência tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos que procuram uma ferramenta fiável e versátil para a cozinha.

AÇO:

A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 63-64 HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, sendo, ao mesmo tempo, fácil de afiar novamente.

❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é proporcionar um corte muito fino e suave, ser fácil de afiar e permanecer afiado durante muito tempo. Recomenda-se Ballistol ou óleo de camélia para a manutenção deste tipo de lâminas.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado de kuro-uchi – a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada e que já desenvolveu uma pátina escura.

CABO:

Um cabo japonês tradicional do tipo 'wa', feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico. A madeira de magnólia destaca-se por ser inodora e melhora em termos de aderência ao longo do tempo. O cabo é oval, pelo que é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos. O peso do cabo é equilibrado com o peso da lâmina. Isto torna a faca perfeitamente equilibrada.

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas.