Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6,7")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O ferreiro Masutani é amplamente respeitado pela sua habilidade em afiar facas — e as suas facas refletem essa precisão. Com uma espessura da espinha de apenas cerca de 1,8 mm, deslizam pelos alimentos sem esforço. Estas facas são ideais para aspirantes a chefs e excelentes presentes (não se esqueça de incluir uma moeda para dar sorte!).
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa santoku significa «faca das três virtudes», referindo-se aos ingredientes que consegue cortar — carne, peixe e legumes — ou às técnicas que domina — fatiar, picar e cortar em cubos. Em suma: foi feita para fazer tudo.
A Masutani Santoku VG-1 Tsuchime é uma verdadeira faca polivalente. Com a sua lâmina ligeiramente mais curta e larga e um gume suavemente curvado, é excelente para fatiar legumes, picar ervas e cortar carne ou peixe.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é feito de aço inoxidável VG-1 – um parente mais resistente e ligeiramente menos resistente ao desgaste do VG-10. É revestido com aço mais macio e tem um acabamento tsuchime (martelado), que lhe confere um aspeto único e reduz a aderência dos alimentos. Menos contacto com a superfície significa menos fricção, tornando o corte mais suave e fácil. O gume exposto de VG-1 segue uma linha curva, semelhante a um hamon. Com cerca de 60 HRC, equilibra afiação, retenção do gume e facilidade de manutenção.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina simétrica de duplo bisel, com um desbaste de gume em V plano.
CABO:
O cabo é feito de carvalho japonês duradouro, moldado numa forma octogonal tradicional (wa), para uma pega confortável tanto na mão esquerda como na direita. É tratado com um acabamento Baikoku (梅黒, «ameixa preta») — uma técnica tradicional japonesa que confere à madeira um tom profundo e escuro e aumenta a sua resistência à humidade e ao desgaste. Elegante, leve e feito para durar.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso no fabrico de facas sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma extraordinária relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o maravilhoso mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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