Yu Kurosaki Faca de Desossar Gekko VG-XEOS Polida 270mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é polida até um brilho elevado − daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês.

Além das características impressionantes evidentes, esta faca também possui um núcleo de um novo aço revolucionário VG-XEOS, que apresenta excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento, do calcanhar até à ponta.

→ A faca tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste desenho é que oferece maior espaço para os nós dos dedos. Se tem mãos grandes e normalmente segura com o dedo médio a pinçar e mantém o indicador em cima da espinha, esta lâmina encaixará como uma luva.
→ Uma ponta “K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos.
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10,6").

AÇO:
O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como VG-10 e VG-5. É uma liga que combina forte resistência à corrosão com elevada dureza e durabilidade ao desgaste. A dureza da lâmina é aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS é concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, oferecendo excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido. 

→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50) com afiação em V plana.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji gravada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada migaki).

CABO:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa) com uma forma octogonal universal que se ajusta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo é feito de uma única peça de madeira (sem virola).

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma aparência excelente como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é professor sénior lá.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki: